巧克力蛋奶酥是一种优雅的甜点，更常见的是在餐厅的特殊场合用餐，而不是在周日晚餐后在家吃饭。
有了这个配方，你可以在你的家庭厨房准备一家餐厅品质的甜点，也可以无麸质。
丰富的巧克力轻盈蓬松，这种甜点与简单的成分不含任何小麦（当然，总是检查标签以确认！）
这些巧克力蛋奶酥可以以各种方式完成。 简单地点缀糖粉，或与血橙汁或覆盆子酱配合使用。 您也可以用一团自制奶油或椰子鞭打奶油将松饼顶上，在顶部洒上几颗石榴籽，以获得可爱的彩色效果。
你需要什么
- 2汤匙。 黄油（无盐，室温，用于烤模）
- 1/4杯糖（粒化，用于烤模）
- 6盎司。 巧克力（半甜60％，碎或碎成小块）
- 6个大鸡蛋（室温，蛋黄和白人分开）
- 1/2茶匙。 海盐
- 2汤匙。 鲜奶油（重）
- 1茶匙。 香草提取物（无麸质）
- 1/2杯+ 1/4杯糖（分成粒状）
如何做到这一点
- 通过摩擦2汤匙准备蛋奶酥烘烤盘。 常温黄油棒在8盎司的内部。 模子菜。 放入1/2汤匙。 在每个模子里放上糖，在所有的边上旋转糖，直到糖粘在模子里的黄油里。 倒出多余的糖，轻轻拍打双方，如此做。 将大约2英寸的边缘烤盘上的模子放在一边，放在一边。
- 将烤箱预热至350℉，并在烤箱下部三分之一处放置一个机架。
- 使用双锅炉法熔化巧克力。 用一英寸或两英寸的水填满一个中等大小的锅。 把甜甜的巧克力放在一个耐热的盘子里，放在锅里，确保碟子的底部没有碰到水。 将锅加热至小火煮至融化巧克力，搅拌至光滑。 搁置并冷却至室温，约20分钟。
- 将蛋黄，半杯糖和盐放入立式搅拌机或中型碗的碗中。 使用立式搅拌机的搅拌器附件或手动搅拌器，以中高速度打约3分钟，直至蛋黄混合物变得非常蓬松和厚实。
- 一旦巧克力达到室温，将浓厚的奶油和香草精提取物搅拌均匀。 加入三分之一的蛋黄混合物，搅拌均匀融化。 重复剩下的2/3巧克力混合物。
- 将蛋清放入一个干净的碗混合物中（不要让任何蛋黄脂肪进入蛋清中，如果使用同一个碗清洁干净）或另一个中型碗。 用中速打蛋清约3分钟，直至形成蓬松柔软的山峰。 一次加入剩余的1/4杯糖一汤匙以及塔塔奶油。 再打一分钟，直到蛋清保持光滑，坚硬的高峰。
- 将三分之一的蛋白混合物加入巧克力混合物中，轻轻地折叠至白色条纹消失的点。 重复每个剩余的三分之一。
- 将巧克力蛋奶酥混合物均匀地分配在模子烤盘中，用刮刀或刮刀平滑顶部。 用你的指针手指围绕模子的边缘创建一个浅沟（这有助于蛋奶酥直立起来而不是两侧）。
- 烘烤15到20分钟，直到顶部膨化并开裂，当您轻轻地摇动烤盘时，中心不会晃动。 如果中心仍然摇摆不定，再烤2至3分钟。
- 从烤箱中取出并放冷5分钟。 用糖粉装饰每个蛋奶酥的顶部，或配上另一种酱汁或配料。 立即享受。
提醒：务必确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 务必阅读产品标签以确认产品无麸质。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 271 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 122毫克 |
| 钠 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |