直芝麻用于印度烹饪

Til(发音为th-ill )种子很小,奶油色,形状像泪滴。 它们具有温和的坚果味,当种子烘烤时其进一步增强。 直到种子在烹饪中使用时具有独特且独特的气味 - 当种子被炸时或芝麻油在盘中使用时。

购买它

Til主要以种子形式出售,因为它很少用作印度烹饪的粉末。

在印度出现花生油之前, Til或芝麻油非常受欢迎。 如果您需要粉末状,建议您根据需要购买种子并在家中研磨。 直到购买为止,寻找丰满的种子,如果处理不会在手指上留下油性残留物。 “新鲜”质量好的种子一定不能闻到油腻或腐臭。

使用它

Til不仅被用作香料混合物的一部分,它也是许多菜肴中的独立成分 - 甜味! 直到石油是印度一些州的流行烹饪媒介。 Til也用于Tadka或调温 - 一种烹饪方法,其中烹饪油被加热至非常热,并且将全部香料加入其中并且油炸。 然后将这种油和香料混合物作为最终的接触或装饰添加到盘中。 据阿育吠陀报道,直到被认为是一种产热食物。 因此,建议在寒冷月份食用或含有直接食用的食物。

有趣的事实

Til在印度具有很大的宗教意义,常用于poojas(祈祷仪式)。 从直到做的食物都会给新妈妈们,并且被认为可以促进分娩后的康复并增加牛奶供应! 由于直到被认为是产生热量的成分,所以推荐在寒冷的天气中使用它。