着名的南印度火药酸辣酱或Molaha Podi辣椒辣，因此这个有趣的名字。 这个安得拉（来自南印度的安得拉邦）版本是由一位家庭朋友Nagi创建的。 虽然它传统上与Idlis（蒸南印度年糕），Dosas（香脆咸南印度米饭煎饼）或Uttampams（咸味米饭和扁豆煎饼）和水鹿享用，但实际上你可以随便吃东西。 我最喜欢吃火药酸辣酱的方法之一就是洒上一份像巴斯马蒂这样的新鲜熟香，长粒米饭。 用一勺酥油淋上全部，你就有了一顿非常简单而美味的食物！ 在任何东西上撒上火药酸辣酱添加zing和热！
你需要什么
- 4汤匙Chana Daal（大分裂黄扁豆）
- 3汤匙去皮Urad daal（黑扁豆，去除皮肤）
- 5干红辣椒（这已经非常热，加入更多的热量）
- 1汤匙小茴香籽
- 3汤匙干蒜粒
- 1汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 盐适量
- 1茶匙糖
如何做到这一点
- 用中火加热煎锅或煎锅。 加入Chana和Urad，用非常低的热量烘烤，直到它们开始变成浅棕色。 发生这种情况时，您可以将它们移到平板上，让它们完全冷却以备后用。
- 在同一个锅中，以同样的方式烘干小茴香籽和干红辣椒，直到它们变得较深和稍微芳香。 发生这种情况时，请将它们从锅中取出并放入盘中，并放入Chana和Urad中，让其完全冷却备用。
- 现在，使用咖啡研磨机或食物处理器研磨上述烘焙配料，再加上蒜粒和糖，制成粗粒状粉末（不是块状，也不是面粉状 - 在两者之间）。
- 移入适当的食用碗中，加入盐调味，搅拌均匀。
- 为了服务，在粉末的中心做一口井，并倒入一些融化的酥油。 可以搭配Idlis （蒸南印度米糕）或Dosas（香脆咸南印度米饭煎饼）或Uttampams（咸味米饭和扁豆煎饼）和水鹿，或者简单地将它撒在素白米饭上，然后用酥油淋上毛毛雨。
- 您可以将Nagi的大蒜火药存放在冰箱密闭的容器中至少一周。
小费：
我有一台咖啡研磨机专门用于研磨不同的香料粉混合物。 使用小型咖啡研磨机意味着我可以轻松快速地制作一小部分香料混合物。 这意味着我大多可以使用新鲜制作的香料，这些香料更有效，味道更好。 我一定要保持咖啡研磨机干净，尽可能干燥，因为任何水分都会损害香料粉末，使它们不那么有效。 在同一台磨床上不用咖啡和香料也能确保我的咖啡不会像香料一样闻起来味道一样！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 163 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |