Bordelaise风格的酱汁是用红酒和牛肉汤以及蘑菇和调味料制成的。 使用肉温计或即时读取温度计密切关注烘烤温度。
你需要什么
- 1 1/2至2磅牛里脊肉
- 1瓣蒜（减半）
- 盐和胡椒粉调味）
- 2汤匙橄榄油
- 4到6盎司蘑菇（切成薄片）
- 1个葱或2个葱（切碎）
- 1瓣蒜（细碎）
- 3汤匙面粉
- 1 1/2杯干红葡萄酒（如黑皮诺或赤霞珠）
- 1罐/ 10盎司冷凝牛肉汤
- 1/4茶匙百里香（干）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400°。
- 用蒜瓣揉半个烤肉; 撒上盐和胡椒。
- 在开放的浅锅中将里脊肉烤约30至35分钟，对于中等罕见至中等约125°至130°。 如果烤非常冷，请多等待。
- 从烤箱中取出并将烤肉移到温暖的盘子上，让其休息。
- 加入油，蘑菇，切碎的葱或葱，蒜末倒入锅内， 放入中火加热炒至发嫩。
- 搅拌均匀，直至混合均匀。 加入红酒和肉汤。
- 炖至减少约1/4至1/3。
- 加百里香，盐和胡椒调味。 配上切片的里脊肉。
供应4人。
更多牛肉烤食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 788 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 178毫克 |
| 钠 | 792毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 66克 |