Panettone阿拉米兰尼斯圣诞蛋糕食谱

Panettone是一款非常丰富的米兰圣诞蛋糕,保存得相当好:传统上,米兰人在2月3日的San Biagio上留出了一片片子。Panettone是意大利最受欢迎和最难吃的蛋糕之一,大多数意大利人都是从意大利购买Panettoni面包店或超市。 不过,你可能想制作一个Panettone,这是一个相对容易的家庭配方。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将酵母溶于少许温水中,并将其与7/8杯面粉混合。 揉好后,将面团放入面包,在面包顶部做一个X,用面包包起来,然后在温暖的地方上升约25分钟。
  2. 将面包与1 1/8杯面粉和牛奶混合。 揉捏直至面团光滑均匀,将其制成面包并包裹在布中。 把它在温暖的地方上升2个小时。
  1. 将糖放入一个碗中,用少量热水溶解,从而得到糖浆。 一次打一个蛋黄,约半个蛋清。 保持混合物在双层锅炉上保温,但不要让它煮。
  2. 融化1/2杯黄油。
  3. 把剩下的面粉堆在一个碗里,挖出一口井。 将已上升的面团放入油井中,加上融化的黄油,磨碎的柠檬皮,一撮盐和温糖浆混合物。 充分混合15分钟,如果需要,加入少许温水; 面团应该坚实和有弹性。 将葡萄干(挤压它们以确保它们排水良好)和蜜饯水果混合成面团。 将面团变成球,放在温暖的地方放在碗里。 让它上升,直到它成倍增加。
  4. 将烤箱预热至440°F(220°C)。 融化剩下的黄油。
  5. 将面团放入衬有黄油烤炉羊皮纸的高边模具中,在其上面做一个X,然后烘烤约一个小时。 10分钟后,小心地将融化的黄油倒入圣帕莫尼托顶部的X中,并继续烘烤直至完成,逐渐降低烤箱温度,作为顶部的棕色。