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准备材料
设置一个大型的圆形碗和以下配料:- 5磅(2.25千克)通用白面粉
- 2杯糖
- 2汤匙。 盐
- 4汤匙。 即时干酵母
- 1杯菜籽油
- 2-3杯水
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筛面粉
在一个大的混合碗中,筛选5磅(22杯或2.25千克)通用白面粉。 犹太饮食法要求将食物中的臭虫从食物中除去,因为它是洁净的。 在以色列,面粉必须经过筛选才能变得洁净。 在其他国家,最好问当地的拉比是否需要筛选面粉。 除了制作面粉犹太食品,筛选也使面粉轻。03之10
加入糖和盐
添加干成分 - 2杯糖和2汤匙。 盐 - 面粉。 为了更甜的面包面包,加入更多的糖。04年10月
添加酵母
加入4汤匙即时干酵母。 我发现最简单的方法就是使用我的冰箱里储存的干酵母。 如果你喜欢使用新鲜酵母,那么你需要100克新鲜酵母(最好是立方体形式)。 对于新鲜酵母,将1杯自来水与1/2杯开水混合。 加2汤匙。 糖。 加入酵母。 盖上并等待10分钟。 酵母应该泡。 如果酵母不起泡,那么你应该再次尝试其他酵母。 您使用哪种酵母,将酵母添加到干燥的原料中并混合。10的10
加入油和水
加1杯油。 然后加入5-6杯水,根据需要调整量。 当面团光滑,柔软和灵活时,您添加了足够的水。 如果面团粘稠,那么你添加了太多的水,你需要添加一些面粉。06年10月
揉面团
虽然您可以使用带面团钩的电动搅拌机混合面团,但您也可以简单地使用双手。 我的朋友Hazel喜欢说默默地揉捏面包面团,为她的孩子,丈夫,家人,朋友,士兵和她知道需要祈祷的其他人祈祷。 当用手揉捏时, “口感的沙拉”的作者Tamar Ansh建议用油涂抹双手。 安士说不要使用面粉,因为面粉会烘干面团。
在这一点上,祝福,分离和丢弃一小块面团,以纪念古代给予犹太教牧师(科恩)的面包礼物。 了解如何分开面包 。07的10
让面团上升
用毛巾盖住碗中的面团,并上升10分钟。 将面团揉在碗中几分钟。 然后再覆盖在碗中的面团,并再增加10分钟。
用双手轻轻涂油,从碗中取出面团,盖上保鲜膜,然后上升一小时。
用手轻轻涂油,冲下面团。 冲压下来释放被困气体,并使形状的面包理想升起。 再揉搓几分钟。08年10月
成形股
对于形状很好的面包面包,推出辫子中使用的每条线。 首先,掰掉一块面团。 用擀面杖擀开。 然后卷入长日志。 用保鲜膜盖上并让其上升5分钟。 在编织物中使用股线之前,再次轻轻地将每根股线逐出,使每一股股线再长一点。09年10月
辫子面包大面包
用绞线编织面包面包。 如果卷是首选的,你可以把一根绳子捆成一个结(如照片所示)。
线饼干片,烤盘或面包盘与羊皮纸。 在羊皮纸上放置形状的面包。
用一滴蛋液混合一滴水,轻轻刷上面包。 Tamar Ansh建议制作由2个全蛋,1个蛋黄和1茶匙油组成的蛋釉。10 10
烤面包
将烤箱预热至华氏375度(摄氏190度)。
烘焙时间取决于面包的大小。 根据Tamar Ansh的说法,大型面包一般需要25-30分钟的总烘烤时间,而较小的面包或面包烘焙时间只需要大约20分钟。
在375华氏度(190摄氏度)烘烤面包圈10至20分钟,或直至面包开始变褐。 然后将烤箱的温度降低到华氏350度(摄氏180度)。 将面包烘烤350华氏度(180摄氏度)再烘烤10-20分钟,或直至面包饼底变成褐色。
*知道什么时候做面包的秘诀就在于面包底部,这应该是坚硬的棕色。