牛肉标签的含义是什么？
选择，草食，有机，自然：这些术语都意味着什么？ 下面你会发现一些你会在美国商店里看到 牛肉 的最常见的标签，以及它们的真正含义，所以你知道你在付什么。 您会注意到，与其他食品一样，并非所有标签都是平等的。
总理，选择，选择，标准，商业等
这些不同等级的牛肉主要指示肌肉或肉中大理石花纹或脂肪交织的数量，规律性和质量。
- Prime是最好的，最丰富的大理石牛肉。 这在商店很少见，因为餐馆在批发层面购买了大部分牛排 ，尤其是牛排 。
- 选择也是优秀的牛肉，通常是商店里最好的牛肉。
- 选择仍然不错，但更精益，比Choice更少味道和多汁。
- 标准牛肉和商业牛肉更加精细，通常销售时没有特定的标签。
- Utility，Cutter和Canner等级通常不在杂货店销售，但通常用于商业牛肉。
请注意，除非另有标示为选择或选择，否则商店牌牛肉通常为标准或商用级。
认证牛肉
“认证”不是单独使用，而是修改其他标签术语。 它证实了美国农业部食品安全检验局和农业市场服务部门对牛肉的等级，等级或其他USDA认证特性进行了评估。
（请注意，在其他情况下使用“认证”是合法的，但是必须明确负责“认证”过程的组织的名称，即“[特定牧场名称]认证牛肉”。）
有机牛肉
美国农业部认证的有机牛肉禁止使用生长激素，抗生素，转基因饲料或饲养牲畜的动物副产品。
草食牛肉
如果没有人为干预，牛一生都会吃草。 大多数牛（包括那些被提升为符合“有机”标签的牛）被带到饲养场，并在谷物和其他饲料上肥育。 研究表明，专门饲养在草地上的牛只的牛肉含有较少的饱和脂肪和更多的营养，包括更多的ω-3脂肪酸，即谷物成品牛肉。
美国农业部的草食牛肉只有草和干草饮食，并且全年都有牧场。 USDA计划是自愿的，但没有第三方验证。 标有“100％草饲料”或“草制成品”并由第三方验证的标签，如美国草饲协会，保证牛肉只能喂草和干草。 如果您是草食牛肉的新手，首先尝试它作为碎牛肉（这些汉堡配方会让您的美味开始！）。
当地种植的牛肉
这个术语没有法律意义，但任何标签为“当地种植的”牛肉的商店或市场都应该能够更具体地告诉您哪个农场或牧场养了牛。 问！
犹太牛肉
根据犹太人的习俗和法律，犹太牛肉在拉比监督下准备。 它只来自牛的前躯（或前面）。
干老化和湿老化
老化开发风味和牛肉嫩化。 干燥老化发生在水分蒸发和浓缩牛肉风味的冷冻环境中，湿老化过程涉及真空包装肉类，以保持其所有可销售的重量，并且通常被认为会导致更少的风味。
天然牛肉
USDA将“天然”和“全天然”定义为经过最低程度加工且不含防腐剂或人造成分的牛肉。 因为所有鲜肉都是如此，所以这个标签在肉类柜台上相对毫无意义。
安格斯牛肉
安格斯牛肉来自安格斯牛。 它在肉类中激烈的大理石花纹有助于增加风味和质感。
和牛或神户牛肉
和牛是一种比安格斯更具刺激性的品种。 神户牛肉来自日本的和牛，以特定的方式涉及清酒和按摩（不开玩笑）。
人道提高的牛肉
不同的团体已经制定了对动物进行人道对待的标准。 HFAC /认证人道和动物福利认证（AWA）有最严格的标准，并且是最透明的。 USDA / Organic，美国人文认证和全球动物伙伴是其他组织发布“人道”的处理标签。
自然地被上升的牛肉
美国农业部正在制定“自然养殖”的标准。 它们可能包括禁止使用激素，抗生素和动物副产品。
没有抗生素和没有激素
生产者必须向美国农业部提交文件，证明牛没有使用任何抗生素或激素来使用这些标签。 请注意，这些标签没有任何第三方验证或测试。
寻找有关鸡肉和猪肉的信息？ 看看肉类标签的含义 。