这种来自“芦笋始终如一”（Celestial Arts）的油炸芦笋配方只是这些春季蔬菜在四月份每年举行的Stockton芦笋节（现在称为San Joaquin芦笋节）中供应的一种方式。
配方很简单。 新鲜的芦笋矛浸在啤酒面糊中，油炸，让人愉快地改变步伐。 节日期间，大型浓密的矛通常会被炸 ，但有些人喜欢较薄的茎，所以选择是你的。 请记住，较薄矛的煎炸时间会较短。 保存这个简单的啤酒面糊食谱，可以和其他蔬菜以及海鲜和鸡肉招标一起使用。
你需要什么
- 1/2杯玉米淀粉
- 3/4杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙芹菜盐
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙发酵粉
- 2个大蛋清
- 2/3杯啤酒（冷，平）
- 3磅芦笋（2杯，原料，整个，清洁和坚韧的白色的一端被删除）
- 3至4杯花生油（或油炸所需的量）
如何做到这一点
- 在深锅或油炸锅中，加热至少2英寸花生油（或制造商推荐的任何油炸锅）至350度。
- 在一个椭圆形的浅碗（可容纳全长芦笋矛）中，一起搅拌1/2杯玉米淀粉，3/4杯通用面粉，1茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙芹菜盐，1/2茶匙小苏打，1茶匙发酵粉，2个大蛋清和2/3杯冰镇啤酒，直至混合均匀。
- 一次一个地将芦笋矛放入面糊中，立即将它们放入热油中。
- 炸2分钟或直至金黄色。 车削不应该是必要的。
- 排出纸巾并在温热的情况下进食。
食谱来源： Stockton芦笋节（天文艺术出版社）的“芦笋始终如一......永远”。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1955年 |
| 总脂肪 | 193克 |
| 饱和脂肪 | 33克 |
| 不饱和脂肪 | 89克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,033毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 16克 |