这些食物在Seder餐桌上扮演重要角色
逾越节的犹太节日是为了纪念以色列人逃离埃及的奴隶制并庆祝他们的解放,同时承认他们的艰辛。 在Seder仪式 - 晚餐和服务期间,七天或八天假期家庭的头两晚讲述了逾越节的故事,其中包括几种象征性的食物。 大多数这些食物都是在餐桌上自豪地坐着的Seder盘子上。
这些食物被用来增添一种感官元素来回顾逾越节的故事。 这导致超越言语和祈祷的更深层次的体验。
西德板
Seder板通常是一个特殊的盘子,每个象征性的食物都有六个指定的空间。 有些家庭拥有漂亮的银色或瓷质的盘子,而其他家庭则可能使用纸质的Seder盘子,可以由家庭的孩子装饰或用印花图案购买。 这就是说,一块盘子实际上并不是必需的 - 你可以简单地放一张餐巾纸,并在需要时放置礼仪食品。
无论使用哪种类型的Seder板,所呈现的象征性食物通常都是一样的。 但是,家庭习俗各不相同,所以如果你正在拜访朋友或者你有不同的家庭传统,你可能会遇到不同的食物选择。
Seder板材上的符号食物
逾越节的大部分礼仪食品都在Seder牌子上展示,应提前准备或购买。
虽然在代表性食品方面存在差异,但有一些项目总是相同的:羊小腿骨,鸡蛋和辣根。 每种食物都坐落在希伯来文标注的空间内。
- 卡帕斯:这是一种蔬菜,最好是香菜或芹菜,代表着希望和救赎。 它配上一碗咸水(德系风俗)或醋(Sephardi风俗)来代表以色列人流下的眼泪。 在kiddush(祝酒)后,将香菜或芹菜浸入盐水中,然后食用。
- 马约尔 :苦草通常是辣根 ,用来象征奴隶制的苦涩。 无论是新鲜的辣根还是一勺辣根都放在盘子上。 在服务过程中,制作了希莱尔三明治,将混合物(chazeret)与charoset结合在两块发酵石之间。
- Chazeret :这是一种苦涩绿色的苦草,通常是生菜或菊苣。 一些家庭将这样的东西包括在赛德板上,而另一些家庭则会使用辣根两次; 其他的餐盘都不会包含它。
- Charoset:Charoset是苹果或干果,坚果,葡萄酒, 肉桂和其他香料的混合物, charoset提醒犹太人在Pharoh建筑物中作为奴隶使用的砂浆。 有很多食谱和变化 。
- Beitzah:这是一个烤蛋,象征着生命和存在的永恒。 您可以使用煮熟的鸡蛋或在375 F的烤箱中烤蛋壳,蛋壳常变褐色(约20分钟)。 在吃饭时吃鸡蛋,经常浸泡在也提供的盐水中。
- Zeroah:传统上,这是一块烤羊肉小腿骨,象征着逾越节的祭品和神伸出的手臂。 如果很难找到一个羊肉骨头,你可以使用鸡颈或翅膀。 在375 F烤箱中烤约30分钟。 在零食没有吃在Seder。
其他符号食物
除了Seder牌外,还有其他一些适合Seder的必备物品。 传统的无酵饼Matzoh不放在Seder盘子上,但桌子上有一个突出的点。 三块硬面纸放在餐巾纸的褶皱里,以提醒以色列人逃离埃及的匆忙,没有时间让面团升起。 两个在服务期间被消耗,并且一个( Afikomen )在服务期间被秘密地隐藏以后被孩子们发现; 获胜者经常获奖。
逾越节餐可以因家庭而异,但他们都有一个共同点,那就是菜单中不包括hametz ,节日期间禁止吃的食物。 这些是任何发酵或用膨松剂制成的食物。 根据逾越节Seder东道主是德系犹太人还是Sephardi,允许的食物会有所不同 - 例如,Sephardic犹太人在逾越节期间会吃米饭,而Ashkenasic则不会。
除了传统食品外,服务期间还消费了四杯葡萄酒以代表四倍兑换的承诺,并在Seder餐中“前往”访问了先知以利亚的特殊玻璃。