这款烤制意大利乳清干酪的食谱非常简单,在烘焙过的法式长面包上涂抹简单而美味。 单独服用或与橄榄和/或萨拉米在一边。 温和的味道,乳清干酪是一个很好的成分,用于添加质地甜食和一些美味的菜肴。
关于乳清干酪
意大利乳清干酪是一种由乳清制成的潮湿新鲜意大利干酪,用于意大利菜肴,如烤宽面条,马尼卡蒂和乳酪蛋糕。 它是由羊,牛,山羊或牛奶乳清制成,在凝乳被去除后仍然存在。 在去除凝乳之后,乳清被重新加热以形成另一种变成乳清干酪的凝乳。 由于酪蛋白在乳酪制作过程中从乳清中过滤掉,因此适合酪蛋白不耐受的人。
新鲜的意式乳清
为了生产新鲜的意式乳清干酪,奶酪制作者将加热牛奶顶部的小白块撇去,以制成纯白色非常柔软,光滑至粒状的带纹理的奶酪,类似于奶酪。 然后将其包装在圆形塑料容器中以便于处理和存取。
购买优质新鲜意大利乳清干酪可以在质地和风味方面带来巨大差异。 你会注意到风味和质地的不同。 首先,意大利乳清干酪实际上会有味道(如甜奶油),质地将是光滑蓬松,不薄和粒状。 你也可以尝试在家里制作简单的意大利乳清干酪 。
其他类型的乳清干酪
除了新鲜的意大利乳清干酪,您还可以在商店里看到意大利乳清干酪和意大利乳清干酪。
意大利乳清干酪(Ricotta salata)是新鲜的意大利乳清干酪,它已被盐腌,并被压制成一个陈年数月的奶酪轮。 意大利乳清干酪坚硬,白色且易碎,具有温和的咸味,坚果和奶味。 它可以剃光或磨碎沙拉,意大利面和蔬菜。
意大利乳清干酪 ( Ricotta infornata)是一种熏制版本,已经烘烤过,并且呈淡褐色 。 它足够坚固,可以切成楔形,并具有柔软,易碎的质地。 它在烤箱里烘烤时有薄薄的棕色外皮。 虽然质地不同,但味道与新鲜意大利乳清干酪非常相似。
你需要什么
- 1杯意大利乳清干酪
- 1汤匙草药(新鲜切碎;香菜,百里香,韭菜和罗勒都很好吃)
- 1捏海盐(或更多的味道)
- 1汤匙特级初榨橄榄油(加上更多的细雨)
如何做到这一点
- 预热烤箱至425 F.
- 将新鲜的草药和盐混合入乳清。 用意大利乳清干酪填充一个小烤盘。 一个小模子或小挞锅运作良好。
- 淋上橄榄油。 烘烤20分钟。 如果顶部不褐色,将其放在肉鸡下几分钟即可完成,所以它变成了棕色和起泡。
- 在服务之前在上面淋上更多的橄榄油。 如果需要,您还可以添加更多新鲜草药。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 85 |
总脂肪 | 7克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 17毫克 |
钠 | 88毫克 |
碳水化合物 | 2克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 5克 |