烤的意大利乳清食谱

这款烤制意大利乳清干酪的食谱非常简单,在烘焙过的法式长面包上涂抹简单而美味。 单独服用或与橄榄和/或萨拉米在一边。 温和的味道,乳清干酪是一个很好的成分,用于添加质地甜食和一些美味的菜肴。

关于乳清干酪

意大利乳清干酪是一种由乳清制成的潮湿新鲜意大利干酪,用于意大利菜肴,如烤宽面条,马尼卡蒂和乳酪蛋糕。 它是由羊,牛,山羊或牛奶乳清制成,在凝乳被去除后仍然存在。 在去除凝乳之后,乳清被重新加热以形成另一种变成乳清干酪的凝乳。 由于酪蛋白在乳酪制作过程中从乳清中过滤掉,因此适合酪蛋白不耐受的人。

新鲜的意式乳清

为了生产新鲜的意式乳清干酪,奶酪制作者将加热牛奶顶部的小白块撇去,以制成纯白色非常柔软,光滑至粒状的带纹理的奶酪,类似于奶酪。 然后将其包装在圆形塑料容器中以便于处理和存取。

购买优质新鲜意大利乳清干酪可以在质地和风味方面带来巨大差异。 你会注意到风味和质地的不同。 首先,意大利乳清干酪实际上会有味道(如甜奶油),质地将是光滑蓬松,不薄和粒状。 你也可以尝试在家里制作简单的意大利乳清干酪

其他类型的乳清干酪

除了新鲜的意大利乳清干酪,您还可以在商店里看到意大利乳清干酪和意大利乳清干酪。

意大利乳清干酪(Ricotta salata)是新鲜的意大利乳清干酪,它已被盐腌,并被压制成一个陈年数月的奶酪轮。 意大利乳清干酪坚硬,白色且易碎,具有温和的咸味,坚果和奶味。 它可以剃光或磨碎沙拉,意大利面和蔬菜。

意大利乳清干酪Ricotta infornata)是一种熏制版本,已经烘烤过,并且呈淡褐色 。 它足够坚固,可以切成楔形,并具有柔软,易碎的质地。 它在烤箱里烘烤时有薄薄的棕色外皮。 虽然质地不同,但味道与新鲜意大利乳清干酪非常相似。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 预热烤箱至425 F.
  2. 将新鲜的草药和盐混合入乳清。 用意大利乳清干酪填充一个小烤盘。 一个小模子或小挞锅运作良好。
  3. 淋上橄榄油。 烘烤20分钟。 如果顶部不褐色,将其放在肉鸡下几分钟即可完成,所以它变成了棕色和起泡。
  4. 在服务之前在上面淋上更多的橄榄油。 如果需要,您还可以添加更多新鲜草药。
营养指南(每份)
卡路里 85
总脂肪 7克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 17毫克
88毫克
碳水化合物 2克
膳食纤维 0克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)