印度咖喱鸡肉可因地区而异，即使是最基本的食谱。 然而，他们的共同之处是用洋葱，大蒜，番茄和印度的真正香料制成的调味汁，如香菜，姜黄和加拉姆马沙拉。 一些食谱添加奶油增稠剂，如酸奶或椰奶或奶油。 然而，这个配方不是， 相反，厚度是通过将油炸洋葱磨成糊状并用大蒜和姜酱加工番茄而产生的。 最后添加的水有助于平衡酱汁的稠度。
这最基本的鸡肉食谱也是最美味的食谱之一，但可以随意使用这个食谱作为基础，添加你可能更喜欢的成分（如更多的香料，或咖喱叶，他们在南印度使用）。 这个配方要求你喜欢的任何类型的鸡肉，白色或深色肉类，一定要去除皮肤。 将热咖喱鸡（印度大饼）或白米饭放入鸡肉咖喱中。
你需要什么
- 1/4杯蔬菜，油菜籽或葵花籽油
- 2个大的洋葱，切成薄片
- 2个大番茄，切块
- 2汤匙。 蒜泥
- 1汤匙。 姜蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 姜黄粉
- 1/2茶匙。 红辣椒粉
- 2茶匙。 加拉姆masala粉末
- 2 1/4磅（1公斤）您选择的鸡块，去除皮肤
- 1 1/2杯热水
- 切碎的新鲜香菜（香菜）配菜
如何做到这一点
- 用中火将油加热至深锅中，然后将洋葱煎至金黄色。 用开槽勺子从油中取出并排出纸巾。 关掉热量，保持锅内的油。
- 在食物处理器中将洋葱磨成光滑的糊状物。 取下碗放在一边。
- 在食物处理器中，将西红柿，大蒜和姜酱一起研磨成光滑的糊状物。
- 再次加热煎锅中的油并加入洋葱酱。 煎2到3分钟。 加入番茄酱和所有香料。 混合好。 （这叫做masala。）
- 炒马萨拉，直到油开始分离。
- 将鸡肉加入马萨拉和棕色的咖啡约8分钟。
- 向鸡肉中加入1/2杯热水，煨，盖。 煮至鸡肉嫩，大约15分钟。
- 配上切碎的香菜， 配上热的薄煎饼（印度大饼），Naans（印度烤面包卷）或白米饭。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 502 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 146毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |