炒柠檬芦笋：基本技术

你可以称之为一种食谱，或者你可以把它想象成一种烹饪技术：一种简单而快速的烹饪芦笋的方法，不需要大惊小怪，并且可以使用极其基本的食材，或者很容易获得：洋葱，柠檬，黄油等。

配方是你必须继续查找的东西。但烹饪技巧是你内化并制作你自己的东西。你不必查看它。它变成了习惯。你的美食武库的一部分。 Sautéed芦笋绝对是其中之一。

Sautéeing是烹制芦笋的好方法，但前提是茎不太厚。为了获得最佳效果，尝试使用芦笋与沙皮一样厚 - 约半英寸（或1.25厘米）。这是因为sautéeing是一种高热量的烹饪方法，这意味着你希望它快速。如果茎太粗，它们会在外面燃烧，而在中间仍然是生的。

你如何准备他们取决于你想如何为他们服务。如果你把它们全部留下，你可以非常戏剧性地把它们穿过牛排。你也可以把茎切成块（不要太小，但是对你和你的人来说，不管什么看起来都像是舒适的一口大小），然后把它们炒开。确保切断偏差，这意味着不要直接切割茎秆，而是以大约45度的角度切割。

显然，寻找新鲜的芦笋，并检查他们的提示没有枯萎，这是超市芦笋可能发生的事情。如果你能进入农贸市场，那么很好 - 而四月份是芦笋的最佳时期。但是，从二月下旬到六月（在北半球），芦笋是在季节。当然，你可以在一年中的其他时间得到它，但它必须进一步旅行才能找到你。

如果你想要这颗行星上最新鲜的芦笋，可以尝试种植一些。即使你没有花园的空间，芦笋也可以在美国大陆相当宽阔的外围集装箱中生长。

顺便说一下，较厚的不是一个不同的品种，它们只是更成熟。你越早收获它们，它们会变得越薄。

如果你的芦笋厚约半英寸，你不应该剥离它们。对于较厚的芦笋，皮肤更坚韧，但是对于你而言，所有你需要或者想要做的就是在秸秆的最底部切割一端。

你需要什么

挤压柠檬汁并放在一边。根据您的喜好，将茎切成碎片或将其全部留下。
用中等强度的热将油加热到重底锅中。加入洋葱和炒2到3分钟，或直到它变成半透明。添加芦笋和炒3-4分钟，或直到它明亮的绿色和温柔，但坚定的咬。取出芦笋放在一个温暖的地方，但将洋葱留在平底锅里。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）