这种炒菠菜非常容易制作，非常好，你会惊讶。 这道菜具有强大的中国影响力，但是通过使用鱼酱和辣椒制成鲜明的泰式。 炒菠菜的关键是要充分利用菠菜，因为菠菜往往会煮到1/10的大小。 可以使用小菠菜，但它不会大量供应 - 一大串普通大小的菠菜是理想选择。 如果你住在亚洲市场附近，你可以购买泰国菠菜，叫做Pak Puay Leng，或者是中国菠菜，它与我们自己成熟的菠菜相似。 请注意，大部分茎可以包含在盘中，用于额外的纤维和紧缩。
你需要什么
- 1大束新鲜菠菜
- 4瓣大蒜，切碎
- 1个红辣椒，切片或1/3至3/4茶匙干碎碎的辣椒片（可选）
- 1/4杯鸡肉或蔬菜
- 2汤匙牡蛎酱（或素食蚝油/炒酱）
- 1汤匙鱼酱（或者如果素食者，则用1/2汤匙酱油）
- 1汤匙
- 雪利酒 （烹饪雪利酒也很好）
- 1茶匙红糖
- 1茶匙
- 芝麻油
- 1/2红辣椒，切薄（可选）
- 1/4至1/3杯大致切碎的花生或腰果（用于打顶）
- 1到2汤匙植物油
如何做到这一点
- 在一个杯子里，搅拌炒股， 蚝油 ，鱼汁，雪利酒和红糖。 搁置。 冲洗菠菜和沥干。
- 用中火加热锅或大油炸。 加入1至2汤匙植物油并旋转四周，然后加入大蒜和辣椒（如果使用）。 搅拌1分钟以释放香味。
- 加入红辣椒（如果使用）并搅拌1分钟。 简单地加入菠菜和油炸，直到菠菜叶轻轻地被油和大蒜/辣椒覆盖（约30秒）。 加入炒炒酱汁并翻炒，直到菠菜煮熟成深绿色（茎仍应该放在酥脆的一面），约2至4分钟。
- 从热量和味觉测试中取出，加入更多的鱼酱而不是盐。 如果太咸或甜，添加石灰或柠檬汁的挤压。 可以添加更多的辣椒以增加辣味。
- 为了服务，将菠菜舀或滑到盘子或碗上。 顶部与锅/底部的剩余液体。 淋上芝麻油和顶部的碎坚果。 这道菜几乎是任何泰国或亚洲主菜的美妙一面，并且与米饭一起美味可口。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 280 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 709毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |