这种波兰kapuśniak的食谱是用新鲜的卷心菜，酸菜，和蔬菜在牛肉汤肉汤。 提前一天制作这种汤，以便在食用前可以脱脂。 许多kapuśniaks用新鲜的卷心菜或酸菜制成，但是这个食谱包装了双重拳。 用波兰淡黑麦面包做完全一餐。 这样做的数量很大，但它是冰箱的理想选择。 另请参阅这个乌克兰Kapusnyak食谱 。
你需要什么
- 4片切碎的培根
- 1大切碎的洋葱
- 2根芹菜排骨切成1/4英寸切片
- 4个去皮的胡萝卜切成1/4英寸的圆形
- 2个大土豆，去皮并切成1/2英寸的骰子
- 2瓣蒜末
- 1个小头切丝卷心菜
- 2磅未熏制的猪肉排骨，切成两肋片
- 1肉火腿骨头或火腿肘
- 1磅酸菜，沥干，果汁保留
- 8盎司番茄酱
- 4夸脱牛肉
- 1堆茶匙甜匈牙利辣椒粉
- 1月桂叶
- 2汤匙糖
- 切碎的扁叶荷兰芹配菜
- 酸奶油装饰
如何做到这一点
- 在一个大型的荷兰烤箱或汤锅里，用中高的高温烤制两边的排骨。 肋骨上应该有足够的脂肪，所以不需要额外的脂肪。 如果肋骨非常稀薄，请在灼热之前用烹饪喷雾轻轻喷洒锅。 去除烤焦的肋骨，并保留。
- 将培根加入锅中，煎至大部分脂肪已经变白。 将洋葱，芹菜，胡萝卜，马铃薯和大蒜放入锅中煮至洋葱半透明。 加入新鲜的卷心菜，煮至崩溃。 将排骨返回锅中，并加入火腿骨或飞节，酸菜，番茄酱， 牛肉 ，辣椒粉，月桂叶和糖。 混合好。 煮滚。 将热量降至中低档，煮约2小时或直到肉从骨头上掉下来。
- 去除排骨，火腿骨或软骨汤，轻轻冷却，去除肉中的所有骨骼和软骨。 如有必要，将肉切成一口大小的碎片，然后返回锅内。 如果你喜欢稍微酸的汤，加入一些保留的酸菜汁。
- 在冰水浴中冷却汤，然后冷藏。 第二天，脱去凝结的脂肪并重新加热。 如有必要调整调味料。 如果需要，用酸奶油一起放入温热的碗中，撒上切碎的欧芹。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 286 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 68毫克 |
| 钠 | 445毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 25克 |