这种德克萨斯式的干磨食谱是一种调味 牛腩 的好方法。 请记住，当适用于牛腩时，请将揉搓在肉中彻底揉搓，以获得里面的香味。
在真正的Tex-Mex风格中，这种摩擦从辣椒辣椒粉和辣椒粉中受到启发。 热量可以根据自己的喜好进行调整，否则会留下一些热量，这不会是西南风味的揉搓。
不要让“牛腩”形容词误导你; 随意使用这种揉搓其他类型的肉，如猪肉，羊肉，鹿肉，或家禽和海鲜。 在家禽上使用揉搓时，请务必将其放在皮肤下和皮肤上。
这个配方足以容纳5磅肉，可能比你为一顿饭做饭做得更多，所以所有的剩饭剩饭都可以储存起来供以后使用。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个中等大小的碗中，将辣椒粉，盐，大蒜粉，洋葱粉，黑胡椒粉，香菜干，辣椒粉，小茴香，香菜，牛至和辣椒粉一起搅拌至完全混合。
- 揉搓现在已准备好应用于牛腩或您选择的任何其他蛋白质。 将它洒在宽松的地方，并在各个方面彻底擦拭。 切勿将整批揉搓放入一个碗中，然后将蛋白质放入其中，因为它会污染残留物，导致残留物无法使用。
- 按照牛腩配方烹制蛋白质。
注意：这种擦可以提前。 将任何剩余的揉搓物（这是撒在上面的原因）存放在密闭的容器中，放置在阴凉黑暗的地方几个月。 请勿将其存放在冰箱内，否则会导致结露，并影响风味和一致性。
干摩擦与湿摩擦
干摩擦和网擦都达到了相同的目的; 它们增强了风味，可以起到嫩化肉的作用。 至于哪个更好，陪审团仍然没有。 它真的归结为你喜欢的。 如果你不确定，试试一下。
- 干 磨擦 ： 干磨擦混合物从基础 - 糖和盐开始。 那么，对于使用哪种干香料和草药来说，这取决于你。 糖可以是白色，棕色，turbinado或任何其他种类，香料可以是任何你最喜欢的。 然后将干燥的揉搓剂充分揉入蛋白质中，然后通常将这两种技术结合使用进行烤制，烘烤或煮熟。
- 湿摩擦：顾名思义，湿摩擦含糖液，如糖蜜或蜂蜜，盐，香料，干燥或新鲜草药和油。 一致性是一种浓稠的糊状物，其优点是它可以更好地保持在肉上，并且油可以帮助防止肉变干并粘在烤架上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,750毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |