任何有梅树的人都知道这是真的：你永远不会有几颗成熟的李子。
一些果树轻轻成熟，个别水果以自己的步调成熟。 与梅树不太一样。 梅树上的所有果实在所有情况下都趋于成熟，并且它往往比任何一个人（或家庭）都可以使用新鲜的更多。
到目前为止，处理这种过剩的最简单方法是除了将一部分收成送给无梅树的人们外，还要冻结成熟的李子。
冷冻它们可以让你保留一年中成熟夏季李子的新鲜味道，而冰点也是一个很好的方式，当你有更多时间时，留出成熟的李子做饭。 请注意，同样的方法也适用于冷冻杏，羽扇豆，桃子和油桃。
冻结李子：
- 将你想冻结的许多李子减半并窖藏。 如果你喜欢的话，去掉它们。
- 将李子切成楔形，或者你认为以后要使用它们（切片或立方体很好;或者如果你喜欢，可以将它们分成两半）。
- 将剥皮和切好的李子放在单层的烤盘上。
- 将托盘放入冰箱冷冻直至李子冻结; 这需要几个小时甚至一夜之间的时间，这取决于你的冰箱和梅子块的厚度。
- 将冷冻李子转移到可再密封的塑料袋或其他气密容器中。 保持，冷冻，直到可以使用 - 长达六个月。
如何处理冷冻李子：
- 将它们用于像梅子馅饼或这些李子饺子这样的烘焙食品。 如果使用冷冻李子制作果酱或做成馅饼，则无需首先解冻李子，只需开始用冷冻李子做饭！
- 冷冻李子让你把它们放在一边，当天气冷却下来时将它们变成果酱（或酸辣酱 ），你有时间介意这个冒泡的锅。
- 在冰茶，柠檬水或任何其他可能使用甜味的饮料中使用冷冻李子的碎片或楔块作为“冰块”。
- 用搅拌器将冷冻李子楔入冰沙中以制作冰沙。
冷冻李子持续多久？
冷冻李子在冰箱里保存约6个月，在冰箱里保存一年。 更多的时间将开始降低梅子的质量，但不一定是危险的。 如果你发现一些李子比理想的长一些，把它们变成果酱（质地不重要！）。