这种奶油酱比典型的白酱或比查梅尔更丰富，而且它的用途也很广泛。 添加几汤匙霞多丽或干白葡萄酒，或添加一些巴马干酪，给这个简单的基本酱一点点zing。 草药和其他类型的奶酪也可以添加。 查看更多创意的提示和变化。
这是一个神话般的调味酱，以鸡肉，虾或鱼片服务，只需几分钟即可修复。 或者，加入几杯碎奶酪，并用它来制作丰富而奶油状的通心粉和奶酪。 这在砂锅中也可以用作粘合剂。
白胡椒只是为了保持酱白。 如果你喜欢黑胡椒的味道，可以随意使用新鲜研磨的黑胡椒。
你需要什么
- 2汤匙黄油
- 2汤匙通用面粉
- 1杯全脂牛奶
- 1/3杯重的奶油
- 冲洗犹太盐
- 冲白胡椒粉
- 可选：捏新鲜磨碎的肉豆蔻
- 可选：4汤匙干白葡萄酒
如何做到这一点
- 用中火在平底锅中加热牛奶，直到边缘周围出现泡沫。 保持温暖。
- 在中低火热的锅中融化黄油。
- 加入面粉搅拌至混合均匀。 继续烹饪，搅拌2分钟。
- 逐渐搅拌在热牛奶中。 用中火煮，不断搅拌，直至酱油开始沸腾变稠。 煨，经常搅拌，经过5分钟的非常低的热量。 如果使用，搅拌奶油和葡萄酒。 如果需要，用盐和胡椒调味并加入一点肉豆蔻和草药。
- 配方制作约1 1/4至1 1/2杯中等厚度的奶油酱。
提示和变化
- 在加入面粉之前，先将1个丁香或蒜末加入黄油中一分钟，然后继续配方。
- 在黄油中加入1汤匙切碎的葱，直到半透明。 添加面粉并继续配方。
- 加入1茶匙新鲜切碎的草药或约1/2茶匙干草药。
- 对于没有质感的洋葱味，加热时在牛奶中加入一片洋葱。 在将热牛奶加入面酱之前，取出洋葱片。
- Mornay Sauce - 加入1/4杯巴马干酪和切碎的格鲁耶尔以及盐和胡椒粉调味。 用1汤匙无盐黄油搅拌。
- 烟熏高达酱 - 加入1杯碎烟熏高达奶酪（4盎司）和1/2茶匙辣椒粉加盐和胡椒粉调味。 炖直到奶酪融化。 用于通心粉和奶酪，荷包蛋或蒸蔬菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 134 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 212毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |