如果你既不含乳品又不含麸质，南瓜饼可能看起来像是遥远的梦，但它不一定是。 这个食谱使用无麸质面包和基于椰子奶的南瓜馅饼，它会将你的味道和质地与真实的东西接近。
毫无疑问，这个配方中最困难的部分是面团。与任何针对过敏症患者的配方一样，请务必仔细阅读所有配料标签，以确保没有乳制品成分或配料对人员不安全在无麸质饮食上。
你需要什么
- 1 1/2杯面粉混合（通用，无麸质）
- 1茶匙糖粉
- 半茶匙盐
- 半杯
- 人造黄油 （1支，冷，无乳，无麸质）
- 1个鸡蛋（轻轻殴打）
- 1茶匙水（冷）
- 1南瓜15盎司（不是罐装南瓜馅饼）
- 2个大鸡蛋（轻轻殴打）
- 1杯
- 椰奶 （或另一种无乳品牛奶替代品）
- 1/2杯枫糖浆
- 1茶匙肉桂（地面）
- 1/2茶匙生姜（地面）
- 1/8茶匙丁香（地面）
- 1/8茶匙盐
- 1个捏糖（洒水）
如何做到这一点
- 准备地壳。 在一个中等大小的混合碗中，将面粉混合物， 糖粉和盐混合，直到充分混合。 使用糕点刀或双手，切下不含乳制品的无麸质人造奶油，直至混合物类似粗粉。 在配料中心创造一口井，加入鸡蛋和水，搅拌直至面团融合在一起形成柔软的面团。 将面团按入盘中，用保鲜膜包裹并冷藏1小时。
- 打开馅饼面团，放在两片轻微面粉（含无麸质面粉 ）羊皮纸之间。 将两张羊皮纸之间的面团卷起来，小心转移到准备好的馅饼盘上。 用手指做一个外壳并消除任何破裂或裂缝。 （不含麸质的馅饼皮比传统的面粉馅饼要碎得多。）准备馅时，将馅饼盘放入冰箱。
- 将烤箱预热至425°F。
- 准备填充物。 在使用电动手持式搅拌机或立式搅拌机的中型搅拌碗中，将南瓜，鸡蛋，椰奶，枫糖浆，肉桂粉，磨碎的生姜，碎丁香和盐混合，直至光滑并良好混合。 将混合物倒入准备好的地壳中，用砂糖轻轻撒上。 烘烤10分钟，然后将烤箱调低至350°F，再烘烤35-40分钟或直到南瓜顶部形成一层皮肤，并且外皮只是轻微的金黄色（不含麸质的外皮不会像麦子一样变褐， ）将馅饼转移到电线冷却架上完全冷却，然后放入冰箱中彻底冷却。 如果需要，可以用纯素奶油冷食。
库克的注释：
- 让馅饼冷藏一天有一个好处，软化一点地壳，并防止它太硬或酥脆（无麸质结壳不像小麦基地那样薄片）。 所以，在你打算提供它的前一天，请随意制作这个馅饼！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 201 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 114毫克 |
| 钠 | 268毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |