这种传统的希腊炖肉食谱，被称为youvetsi （yoo-VEH-tsee），可以用牛肉或羊肉制作。 肉和番茄酱一起用浓郁的番茄酱烹制而成，并在上面铺上一堆磨碎的kefalotyri奶酪。
如果你碰巧没有一个覆盖着的陶瓷面包师，不要担心。 这道菜也可以在传统的荷兰烤箱中制作 。 用于这道菜的牛肉和羊肉的最佳切块是便宜的切块，如夹头或肩膀，可从长而慢的厨师中受益。
你需要什么
- 1/2杯橄榄油（分装）
- 3 1/2磅牛肉或羊肉（切成2英寸大块）
- 盐和胡椒粉调味）
- 1个大洋葱（切丁）
- 4瓣蒜（细碎）
- 1
- 大韭菜 （清洁，修剪并切成两半）
- 1个大胡萝卜（去皮切成三分之一）
- 半杯干白葡萄酒
- 3至4粒五香果浆果
- 1（28盎司）可以粉碎西红柿
- 1茶匙糖
- 1夸脱的水
- 1磅orzo意大利面
- 磨碎的kefalotyri奶酪或
- 佩科里诺罗马诺
如何做到这一点
- 将烤箱加热到350°F。
- 在一个沉重的烤箱安全的荷兰烤箱或深锅中，加热1/4杯橄榄油 。 用盐和胡椒轻轻调味肉，用中高火煮约7到10分钟。 从锅中取出褐色的肉，放在盘子上。
- 将剩余的1/4杯橄榄油加入平底锅，炒洋葱直至半透明，约5分钟。 加入大蒜并煮至香味约1分钟。 将韭菜，胡萝卜和葡萄酒加入锅中，并刮掉可能粘在底部的任何碎屑。
- 将五香粉浆果，碎西红柿，糖和一夸脱水加入锅中。 让它开始沸腾，然后将热量降低到中低。 Simmer发现5到10分钟。
- 将肉（含果汁）倒入锅中。 用中低火焖约1小时或直到肉很嫩。
- 从酱汁中取出韭菜和胡萝卜，将肉和酱转移到一个有盖陶瓷面包或继续使用荷兰烤箱。
- 搅拌未煮过的orzo意大利面，如果需要，加入约1/2杯水。 用盐和胡椒调味。
- 盖上并放在烤箱里。 煮45分钟至1小时，偶尔搅拌内容物以防粘连。
- 从烤箱中取出，取出多香果浆果和磨碎的奶酪。 在上菜之前盖上碗碟并放置15到20分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 965 |
| 总脂肪 | 53克 |
| 饱和脂肪 | 19克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 186毫克 |
| 钠 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 59克 |