意大利是欧洲最大的栗子生产国，在托斯卡纳的Mugello地区种植了一种特别珍贵的种子。 尽管过去曾遭受过“穷人食物”的美誉，但在冬季假期期间，栗子已成为某种奢侈品。
栗子的季节大致从九月到一月，在感恩节，圣诞节和新年之间的假期特别受欢迎。 近年来，他们卓越的营养状况也引发了兴趣的复苏。 当选择栗子时，寻找可以找到的最大的，有光泽的贝壳，并且手感很重。
意大利语有两个栗子的名字： castagne （用于较小的，较常见的品种）和marroni （用于较大的，更珍贵的心形品种）。
随着秋季每年全面展开，特别是在圣诞节之前， 烤栗子摊位和摊位似乎遍布意大利各个广场和街角，出售充满烤肉美味的纸制圆锥。 有时候，一些红葡萄酒或格拉巴酒会在烤的时候溅到他们身上 - 甚至更好！
庆祝栗子的萨格雷（食品节）在10月份在意大利各地举行。
有人会说，烤栗子的最好方法是在热的煤炭上，无论是在壁炉还是在室外的烤炉里，但是当这不切实际时，意大利人将它们烤在燃气灶上，放在一个带底部穿孔的简单铁锅中，让火焰接触栗子。 烤栗子产生微妙而略带甜味的味道，同时使质地变得像马铃薯一样。
如果你没有特殊的烤盘或煤气燃烧器，不要绝望。 不需要特殊设备在烤箱中烤制它们。
烤栗子可以自己享用，作为节日的冬季小吃或晚餐后的食物，包括在土耳其或其他大型鸟类的馅料中，用烤或烤布鲁塞尔芽菜作为感恩节配菜扔，或切碎并用作一种蛋糕或其他甜点的成分。
你需要什么
- 1/2磅栗子（未去皮，未烘烤）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至425°F。
- 使用锋利的削皮刀，在每个板栗的圆形侧面上做一个X形切口，以防止受热时内部爆炸。
- 把它们放在烤架或烤盘上。
- 将栗子转移到烤箱中烘烤，直到皮肤从切口处拉回来并且果肉已经软化（确切地说，栗子需要多长时间，但是至少15至20分钟）。
- 从烤箱中取出坚果，用旧毛巾堆成一堆，把它们包起来，用力挤压它们 - 它们应该开裂 - 让它们静置几分钟。
- 然后剥栗子吃！ 他们会配对一瓶葡萄酒novello （或博若莱新 酒 ）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 222 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |