这种美味的蟹汤是蟹肉，蘑菇，以及各种草药和调味蔬菜的丰富和奶油味的组合。 雪利酒和肉豆蔻的飞溅为汤添加了微妙的味道。
如果您计划举办特别的晚宴，请考虑第一道菜的这道汤。 以杯子或小碗装入1杯。 这是一顿美妙的午餐或晚餐汤。 用三明治或沙拉调味。
自制或购买的油炸面包块为汤配上美味的配菜，或者在每个碗上放一块黄油烤面包片（ crostini ）。
你需要什么
- 6汤匙黄油（分开）
- 1/4杯切碎的洋葱（或葱）
- 1/4杯切碎的甜椒（切碎）
- 1个葱（切碎）
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1 1/2杯切片蘑菇
- 2汤匙通用面粉
- 1 1/2杯牛奶
- 1茶匙盐
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒
- 破碎地面肉豆蔻
- 破折号辣椒
- 1杯半（或淡奶油）
- 1 1/2杯螃蟹肉块（全熟）
- 2汤匙
- 干雪利酒
- 配菜：油煎面包块（可选）
如何做到这一点
- 用中火将4汤匙黄油融化在重煎锅或炒锅中。 黄油热时停止起泡，加入洋葱，甜椒和蘑菇。 煮至洋葱变软半透明，蘑菇呈金黄色。 加入切碎的葱和香菜; 继续煮2分钟。 将蔬菜从热源中取出并放在一边。
- 将剩余的2汤匙黄油加热至中等低温的中等锅中。 将面粉搅入黄油直至光滑。 继续煮2分钟，不断搅拌。 在搅拌或不断搅拌下逐渐加入牛奶。 加入盐，胡椒粉，肉豆蔻和辣椒粉。 继续烹饪直至变稠，不断搅拌。
- 将预留的嫩煎蔬菜和半年或淡奶油加入平底锅中; 煮至热和起泡，不断搅拌。
- 搅拌熟的蟹肉，煨5分钟，频繁搅拌。
- 就餐前加入雪利酒并搅拌均匀。
- 用购买的或自制的油煎面包块上汤。
提示
蟹肉有各种等级，包括巨型肿块，肿块，特殊和爪。 特别的和爪是汤和沙拉的理想选择，而蟹肉块是蟹饼，蘸料和砂锅的绝佳选择。 超大块是特级，最适用于外观重要的菜肴，如某些开胃菜和炒菜。
油炸面包块很容易在家里用切片面包和一点黄油制作。 将烤箱加热至350°F。从4片一天的面包中取出硬皮。 融化大约1 1/2汤匙的黄油; 刷过面包片。 将面包切成立方体并铺在烤盘上。 如果需要，用盐轻轻撒上。 烘烤约14至16分钟，或直至变褐。 让面包块冷却，并用汤提供。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 565 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 27克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 146毫克 |
| 钠 | 721毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |