从拿破仑时代开始，这道菜就是一顿美味佳肴。 Chateaubriand不像许多人认为的那样是一块牛肉，而是一种烤牛里脊肉的配方。
你需要什么
- 2磅/ 900克牛里脊肉
- 1/2杯/ 120毫升加2汤匙/ 30毫升黄油
- 1/2杯/ 120毫升豆瓣菜
- 2汤匙/ 30毫升碎欧芹
- 1汤匙/ 15毫升柠檬汁
- 2茶匙/ 10毫升海盐
- 1/2茶匙/ 2.5毫升粗黑胡椒粉
如何做到这一点
修剪不必要脂肪的牛里脊肉。 里脊的厚度应该大约1英寸，所以如果太厚，就会变扁。 融化2汤匙/ 30毫升的黄油，并涂在肉的表面。 用黑胡椒调味。 预热烧烤。 同时，在平底锅中将剩余的1/2杯/ 120毫升黄油融化。 加入香菜，柠檬汁和盐和胡椒调味。 倒入一个小容器并冷藏。
将里脊放在热烤架上，并在四面烤制约3分钟。 减少热量并继续烧烤5-10分钟，或直到达到理想的熟练程度 。 从烤架上取下，切成1/2英寸厚的切片。 配上西洋菜和黄油混合物（称为Maitre d'hotel黄油）。
传统上Chateaubriand与BéarnaiseSauce和城堡土豆一起服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 349 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 132毫克 |
| 钠 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |