中国鸡蛋卷也被称为春卷，不仅在中国和台湾，而且遍布世界各地，它是一种流行的小吃和开胃菜。
蛋卷/ 春卷有不同的大小和各种馅料，如肉类和海鲜，但也有素食版本 。 例如，中国人和台湾人喜欢他们的面包卷很小，但如果你在美国的一家中国餐馆订购蛋卷，他们会更大。
这个食谱是一个熟法包装，可以像法国可丽饼一样使用。 请参阅下面的变体，了解未煮过的包装物，这些包装物像馅饼面团一样铺开，然后装满并煮熟。
你需要什么
- 7盎司/ 200克通用面粉
- 1茶匙盐
- 7.6盎司/ 225毫升水
- 1个大鸡蛋
如何做到这一点
- 在一个大碗中，将面粉，盐，水和鸡蛋一起搅拌，直到混合物看起来像煎饼糊状物并且没有肿块。
- 用小火加热12英寸煎锅。 用少许烹饪油或喷涂烹饪喷雾剂漩涡。
- 将1/2的混合物倒入锅中，迅速旋转，将面糊摊在锅的整个底部，就像制作法式煎饼一样。
- 煮至底面呈浅棕色，然后用抹刀松开春卷包装纸的边缘，然后快速翻转。 煮第二面3到4秒。
- 从煎锅中取出，放在一张羊皮纸或蜡纸上，然后用剩余的面糊重复，在完成后将薄煎饼互相叠在一起。
- 将包装袋保存在塑料袋中，放在冰箱里或冻结。
未煮过的包装变体
- 在这个版本中，混合2杯（225克）通用面粉，1个大蛋，1茶匙盐和1/4杯冰水。 如果需要，加入多达1/4杯冰水，制成粘稠的面团。
- 将面团放到轻微的面粉上，揉搓至约5分钟或直至光滑且富有弹性。
- 让面团休息30分钟，然后揉捏一下，将面团球切成两半。
- 将一个面团球包裹在塑料中，然后将另一半放到轻微的面粉表面上，然后薄薄地铺开。 切出3 1/2英寸的正方形。 如果需要的话，可以留下碎片，然后重复余下的面团球。
- 将玉米淀粉轻轻撒在它们之间，以防止粘连，从而将包装物堆起来。
- 立即使用或冻结，直到可以使用。
你也可能想知道
- 鸡蛋卷是满汉汉帝盛宴的其中一道菜。
- 传统上，台湾人在春节期间和春季员工派对（薇雅尾牙）为他们工作的公司庆祝新年的开始。
- 此配方中的包装纸也可以用来制作马来西亚春卷的芝麻糊 ，其中将熟的春卷包装物卷绕在煮好的馅料上，并且不经过深煎就直接食用。
丽芙万编辑
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 77 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 60毫克 |
| 钠 | 210毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |