Soutzoukaki（发音为soo-tzoo-KAH-kyah）来自土耳其语中的“ soutzouk ”，意为香肠，所以它的香料比希腊文更加土耳其语不应该令人吃惊。 尽管如此，它们已被大多数希腊人采纳为传统的最爱。 小茴香使肉味道独特。
这些五香肉丸的形状像小烤肉串。 他们被轻轻地油炸，然后沐浴在加了葡萄酒的番茄酱中。 他们来自Smyrni或现代伊兹密尔。
你需要什么
- 2 1/2磅碎牛肉
- 1磅面包硬皮白面包（去皮）
- 2至3瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙孜然
- 2个鸡蛋（轻轻殴打）
- 盐味道
- 胡椒粉适量
- 1 1/2杯红酒（Mavrodaphne等甜酒）
- 1罐/ 15盎司番茄酱
- 1/4杯橄榄油
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙肉桂
如何做到这一点
- 将面包浸泡在一个中等大小的碗中。 加入1/2杯甜红葡萄酒，让面包吸收液体数分钟。
- 从面包中挤出液体，然后将其撕成小块并将其添加到碎肉中。
- 加入大蒜，小茴香，盐，胡椒和鸡蛋。 充分混合以包含所有成分。
- 使用大约一个大胡桃大小的肉混合物的部分，形成约4英寸长和1.5英寸厚的香肠状卷。
- 在煎锅中加热一英寸的植物油，并小心地将南瓜籽油加入锅中。 将它们煎一下，直到它们四面都变成浅褐色。 排出纸巾并放在一边。
- 在soutzoukakia煎炸时，在荷兰烤箱准备酱汁。 将1/4杯橄榄油加入锅底，然后加入番茄酱，糖，肉桂和剩余的一杯酒。
- 用空水填充空的番茄酱罐头，并将其添加到荷兰烤箱中。
- 用中高热量将酱汁煮沸，直到部分水分蒸发，酱汁变稠。 当他们完成油炸时，将酱油加入调味汁中。
- 将酱油和南瓜烧加热至沸腾并从热中除去。 在食用前，让香肠坐下并吸收酱汁几分钟。
提示和变化：
- 少许小茴香总是比更好。 这种香料可以是强大的和压倒性的。
- 如果你不是罐装番茄酱的粉丝，你当然可以自己制作。
- 用土豆泥， 米饭 抓 肉或油炸马铃薯来 烹制南瓜 。
- 这个食谱应该制作大约15个烤肉串，这取决于它们的大小。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1013 |
| 总脂肪 | 43克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 21克 |
| 胆固醇 | 286毫克 |
| 钠 | 659毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 78克 |