这道美味的北印度菜从它的肉汁红色中得到它的名字rogan（意思是红色）。 不过，不要让这种颜色吓倒你，因为这不是一个特别辣的辣味盘。 这是一种融合了姜和大蒜的蘑菇番茄咖喱。 红色来自肉汁中的西红柿，而不是一种大胆的香料，会使你的嘴巴变热。 这种蘑菇食谱是一种印度菜，融合了健康的蔬菜，可以和任何米饭或抓饭一起食用。
这顿饭起源于印度北部，素食菜肴十分突出。
什么是印度咖喱？
咖喱通常以新鲜或干辣椒为特色，并且包括在酱汁中准备的配料。 它可以包括咖喱本身，也可以有肉或咖喱蔬菜。 香料最引人注目的是咖喱。 他们提供复杂，大胆的口味。 并非所有的咖喱都是辛辣的; rogani kumbh并不特别热。 其他可能会很热，并且大部分功能是香菜，小茴香和姜黄。
你需要什么
- 1个大洋葱（四分之一）
- 3个中等大小的西红柿（四等分）
- 2
- 绿色辣椒 （减少如果你想少热量）
- 5瓣蒜
- 1寸姜片
- 3汤匙植物油（或向日葵或菜籽油）
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 可选：1/2茶匙红辣椒粉
- 1/4茶匙
- 姜黄粉
- 1茶匙garam masala
- 2杯（或500克）蘑菇按钮（擦干净，切成两半）
- 冲盐（或品尝）
- 4汤匙厚的不加糖的酸奶（切忌酸，直到光滑）
- 1/4杯新鲜香菜（切碎，装饰）
如何做到这一点
- 彻底清洗所有蔬菜以去除污垢或残留物。
- 将切好的洋葱，西红柿，青辣椒，生姜和大蒜放入食品加工机中，并将其磨成光滑的糊状物。 在研磨过程中不需要添加任何水分，因为来自西红柿的果汁将提供足够的液体来保持东西在四处移动。
- 用中火将食用油在深锅中加热，并将上述混合物和所有粉状香料加入平底锅中。 搅拌和炒一切，直到油开始从马萨拉分离。 经常搅拌混合物以防止马萨拉粘附和/或燃烧到锅上。
- 当masala煮完时，加入蘑菇并轻轻搅拌。 用盐调味，加入半杯温水。
- 把所有东西煮在一起，直到蘑菇变软，但不会变得稀烂或过度烹饪。 将食物从热源中取出并在酸奶中搅拌，直至完全混合。 这给它一个奶油质地。
- 用切碎的新鲜香菜装饰菜肴，并配上米饭或另一种选择。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 651毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |