土豆泥赋予这些土豆酵母卷优异的质地和风味。 新月形卷是一种经典的形状,但是可以随意形成拉开式卷筒 , 苜蓿叶形或其他形状。
一台立式搅拌机几乎毫不费力地进行搅拌和揉捏,但面团也是用手揉捏的。 一个带有一点水的鸡蛋可以使鸡蛋清洗,这使得鸡蛋有光泽但仍然柔软。 对于坚硬的地壳,请用水清洗蛋清。
将这些卷添加到您的假期晚餐菜单中或烘烤他们的周日晚餐。 它们也冻结得很好!
你需要什么
- 3汤匙糖
- 3汤匙黄油(软化)
- 1 1/2茶匙盐
- 1/3杯
- 捣碎
- 土豆 (冷却)
- 3/4杯加1汤匙牛奶(6 1/2盎司,室温)
- 1个大鸡蛋
- 1 1/2茶匙即食酵母
- 1/8茶匙小苏打
- 1/2茶匙发酵粉
- 3 1/4杯通用面粉,14盎司,加上更多的揉捏
- 对于蛋清洗和打顶:
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙水
- 撒上罂粟籽或芝麻籽
如何做到这一点
- 在一个大的搅拌碗中,将黄油,糖,盐,土豆,牛奶和1个大鸡蛋混合。 以低速击败直到混合。
- 在另一个碗中将即食酵母与面粉,小苏打和发酵粉结合。
- 将干混合物加入第一混合物中,用手或立式搅拌机和面团勾子混合,直至面团合在一起。
- 用手或面团勾揉8到10分钟,根据需要撒上更多的面粉,以防止面团粘住。
- 用软化的黄油大量地润滑大碗。 将面团收集成球并放入碗中。 把面团卷起来,翻过来涂上黄油。
- 用保鲜膜覆盖碗,让面团在无风味的地方上升,直到体积加倍,大约1到1个半小时。
- 对于分离式的平底锅,用9×13×2英寸的烤盘或用羊皮纸包好平底锅。 使用您选择的松饼锅或其他形状的烤盘。
- 将面团分成24份用于擀面杖。 成形为平滑的绷紧球并放置在准备好的烤盘中。 用轻便的厨房毛巾或塑料包装盖住平底锅,并放置在温热的无风干燥的地方约45分钟至1小时,或者直到卷增加约60%至75%。
- 将烤箱加热至375°F
- 取下毛巾或保鲜膜。
- 如果使用鸡蛋清洗,将1大汤匙的水与一个大鸡蛋混合。 轻轻刷过面包卷,撒上罂粟籽或芝麻。 烤卷15到20分钟,或直到它们变成金黄色。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 121 |
总脂肪 | 6克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 2克 |
胆固醇 | 80毫克 |
钠 | 428毫克 |
碳水化合物 | 13克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 4克 |