简单的烘烤是一种传统的烹制春羔羊的方法 ，但是当它慢慢地用辛辣的大蒜，香菜和培根馅料烤制并配上酱汁时，它就会被提升为众神的礼物。
这个食谱是热的美味 - 也许作为你周日烤的一部分 - 但它也使三明治和清淡的午餐可爱的冷切，所以总是煮一个大腿，给你足够的剩菜。
复活节通常在早春时节开始，是传统的羊肉供应时间，但毫无疑问，吃羊肉的最佳时间是晚春。 在初夏和之后，盐沼羔羊是什么寻找，这与这个食谱真的很好。
你需要什么
- 2.5磅/ 1.2公斤无骨半腿羔羊（3.3磅/ 1.5公斤，如果骨头仍在）
- 大量的平叶欧芹（大致切碎）
- 3大丁香大蒜（切成薄片）
- 2.5盎司/ 70克培根或培根（立方）
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 海盐和黑胡椒
- 5盎司/ 150毫升红酒（高品质）
- 3.5盎司/ 100毫升小牛肉（或牛肉）
- 2茶匙冷黄油（切成小块）
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350 F / 170 C / Gas Mark 4.从羊腿中取出绳子，打开关节，使皮肤朝下。 削减任何较厚的肉类部分，所以关节平放在板上。
- 如果您购买了带有骨头的羊肉，您需要切下骨头的一侧，为馅料创造一个空腔。 当然，你可以要求你的屠夫为你做这件事。
- 将欧芹，大蒜和培根均匀地撒在表面上，然后用橄榄油慷慨地撒上。 用盐和胡椒调味。 将接头翻转并用厨房绳子扎牢。
- 将接头放入一个大的烤盘中，煮1小时（稀有）或1小时15分钟作为培养基。 用金属箔紧紧包裹接头，休息10分钟。 （将20分钟的时间添加到烧烤时间和休息时间中，用作骨头羔羊。）
- 同时，小心地倒掉烤盘上的任何脂肪，并将其放在炉子上方的中等温度下。 小心倒入酒中，刮掉粘在底部的所有果汁，并减少粘稠的釉。
- 将小牛肉或牛肉加入烤盘中，搅拌均匀并减半。 通过细筛过滤到一个小锅里，加入黄油，轻轻摇动锅，直到所有的黄油被吸收。 检查并调整调味料。
- 切片羊肉立即服务于一个被酱汁包围的春季绿色蔬菜床上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1009 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 33克 |
| 不饱和脂肪 | 31克 |
| 胆固醇 | 288毫克 |
| 钠 | 481毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 68克 |