这个配方需要一个完整的红鲷鱼 。 如果你还没有烤完全鱼 ，那听起来并不难。 这是传统的墨西哥烤鲷鱼的方法。
你需要什么
- 1整个红鲷鱼，分裂和butterflied（约2磅值）
- 1/2杯/ 120毫升achiote糊
- 1/2杯/ 120毫升橙汁
- 3汤匙/ 45毫升柠檬汁
- 3汤匙/ 45毫升柠檬汁
如何做到这一点
1.用柑橘汁混合achiote酱（你应该可以在墨西哥或国际市场找到它）。 覆盖鱼的所有表面。 放在冰箱里，让我们坐上至少两个小时。
2.中等热量的预热格栅。 一旦灼热，油会磨擦几次，并将鱼皮放在一边。 当鱼约一半时（约5分钟），转动并继续烹饪3分钟。 当内部温度达到145至150华氏度/ 60至65摄氏度时，鱼完成
当鱼被煮熟时，您应该能够轻松地将中心骨提起。 从热源中取出，切成部分大小，然后用您选择的莎莎酱顶部。
来自“简明英汉词典”墨西哥传统烹调鱼的方法是将其放在香蕉叶上 。 如果你能找到它们，洗净叶子，放在烤架上，同时保持湿润。 然后添加鱼。 这是一种古老的伎俩，可以防止鱼在尝试转向时粘在烤架上并散开。