烤蛋挞蛋挞是一款历史悠久的经典英式蛋挞，它既可以作为茶时间食物，也可以作为布丁使用，并且可以带回许多童年的记忆。
烤蛋蛋挞蛋挞制作简单快捷，美味略带温热，中心微妙摇摆，或者在蛋挞更坚固时放置冷。
馅饼可以作为下午茶的一部分，只需一杯茶或咖啡，也可以做一个可爱的布丁。 如果你很匆忙，那就用现成的甜糕点。
通常叫做蛋羹，但你也会听到它叫做蛋挞，蛋黄派或烤蛋羹。 他们都意味着同样的事情，一个伟大的享受。
你需要什么
- 150克（1½杯）普通面粉
- 盐少许
- 75克（3盎司）黄油或黄油和猪油的均匀混合物，立方体
- 2 - 3汤匙非常冷的水
- 3个大蛋，加上2个大蛋黄，轻轻挨打
- 55克（1/3杯）砂糖
- 570 m1（2½杯）单一或淡奶油
- 1/4茶匙香草精（可选）
- 半茶匙全肉豆蔻，新鲜磨碎
如何做到这一点
将烤箱加热至425F / 220C / Gas 7
做酥皮点心
- 将面粉，黄油和盐放入一个大而干净的碗中。 用指尖将黄油揉入面粉中，直至混合物与面包屑类似，尽可能快地工作以防止面团变热。 向混合物中加入非常冷的水，用冷刀搅拌，直到面团结合在一起，如果混合物太干，则每次多加一茶匙水。 将面团裹在保鲜膜中并冷却至少15分钟，最长30分钟。
填充
- 轻轻地滚动糕点，并排成一个1½“/ 4厘米深x 7”/ 18厘米的基础酸挞罐。 注意不要在滚动时过度拉伸糕点，否则可能会在烤箱中破裂。 用一点殴打的鸡蛋把酥皮刷满全身; 这将有助于在烹饪过程中密封糕点。
- 填充时将糕点放入冰箱。
- 在一个大碗里用糖轻轻打蛋和蛋黄。
- 温暖的奶油，以温和的煨，然后将奶油缓慢地倒在打蛋上，不断搅拌。 小心不要使奶油过热，否则会凝结鸡蛋。 如果您正在使用，请添加香草精。
- 将蛋和奶油混合物通过筛子倒入糕点盒中。 撒上磨碎的肉豆蔻，制作出慷慨的均匀层。
- 将馅饼放在烤盘上，在预热的烤箱中央烘烤10分钟，使糕点变棕。 将温度降低至350°F / 180°C / Gas 4并继续进行20分钟的烹饪，或者直至馅饼几乎凝固; 它仍然摆动，如此略微表明它被煮熟。 当它冷却时它会更坚固，所以要小心不要过度烹饪。
- 略微温暖或离开去冷却，但不冷冰箱。 存放在密封罐中，但永远不会放在冰箱里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 204毫克 |
| 钠 | 349毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 7克 |