这款摩洛哥蔬菜炖菜配方来自素食和素食主厨Aurelie Pare，他是The Healthaliciously Good Cookbook的作者 。
Aurelie说：“这道美味可口的素食汤适合周一晚餐，摩洛哥调味料通常含有生姜，肉桂，小茴香和香菜，这是在寒冷的冬季使用时特别好的调味品。”
Aurelie提供了一些额外的提示，使这个神话般的素食和纯素摩洛哥汤：
- 摩洛哥调味品的辣味可能各不相同，所以你可能不想让墨西哥辣椒味太辣。
- 如果需要，可以使用斑豆，白豆，芸豆，黑豆和绿扁豆代替鹰嘴豆。
- 尝试找到低钠蔬菜肉汤或制作自制蔬菜肉汤，以保持汤中钠含量低。 您也可以选择低钠的番茄罐头，或者使用相同数量的新鲜番茄来代替番茄罐头。
你需要什么
- 1/2大汤匙
- 橄榄油
- 1个洋葱切碎
- 1个红色的甜椒，切碎
- 1小辣椒墨西哥胡椒切碎
- 切碎1/2杯芹菜
- 半杯胡萝卜，切碎
- 2杯蘑菇，切片
- 3杯
- 蔬菜汤
- 28盎司可以切碎西红柿
- 煮2杯
- 鹰嘴豆
- 2茶匙摩洛哥调料
- 3汤匙葡萄干
- 1汤匙浓缩苹果汁
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 在汤锅中，用中火加热油。 Sautee洋葱，胡椒，芹菜，胡萝卜和蘑菇约10分钟或直到嫩。
- 搅拌蔬菜汤，西红柿和鹰嘴豆，并将汤煮沸过热。
- 一旦煮沸，将热量减少到中等程度，部分覆盖，然后慢慢煮至熟（约15-20分钟）。
- 搅拌调味料，葡萄干和果汁。 服务！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 311 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 796毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 16克 |