07年1月
甜点冻结美丽
主要石灰馅饼。 布莱恩Leatart /盖蒂图片社 当我想到冰冻甜品时，我想到了童子军的格言，“准备好了”。 一旦你学会了如何冻结更多的甜点，你将永远为任何场合准备甜点。 其中一些食谱足够食用，足以结冰。 大多数甜点应在冷藏室中保留其风味长达3个月。
07年2月
双菠萝倒置蛋糕
菠萝翻转蛋糕。 特雷弗伍德/盖蒂图片社 如果这个配方是在两个9英寸的蛋糕盘中制作的，你最终会得到2个蛋糕。 一个现在和一个冻结。 一旦蛋糕冷却后，将其放入冰箱过夜。 将冷藏的蛋糕裹在保鲜膜中，并放入可重新密封的冷冻袋或容器中。 在冰箱中解冻之前，一定要将菠萝倒置蛋糕打开。
双菠萝倒置蛋糕
醉酒的菠萝朗姆酒颠倒蛋糕03年7月
热带胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕。 戴夫金/盖蒂图片社 我每年至少做一次这个蛋糕，但我服了两次。 冻结这块蛋糕的最好方法是冻结它已经结霜。 我把完全磨砂的蛋糕放在一个贴箔的烤盘上。 我把它冻结在一夜之间解开。 第二天，我将胡萝卜蛋糕用保鲜膜包起来，然后放入可重新密封的冷冻袋中。 为了提供冷冻蛋糕，请务必完全打开蛋糕并将其放入蛋糕容器中，以便在冰箱中解冻。 这应该在服务之前至少24小时完成。
热带胡萝卜蛋糕04年7月
乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕。 Getty Images 芝士蛋糕非常适合冷冻。 它们可以被整个冻结或被冻结。 大多数配料，如覆盆子酱 ，也可以在单独的容器中冷冻。 冷冻芝士蛋糕过夜，然后将其包裹冷冻。 用保鲜膜包裹整个蛋糕或切片。 然后，将其放入可重新密封的冷冻袋或容器中。
纽约芝士蛋糕
颓废的白巧克力芝士蛋糕07年05月
磅蛋糕和天使食品蛋糕
樱桃Punchbowl蛋糕。 Getty Images 磅蛋糕和天使食品蛋糕是非常相似的，他们都很棒吃自己或与其他甜食对待。 虽然这些蛋糕都是用糖制作的，但只有磅蛋糕有黄油，使天使蛋糕成为低脂蛋糕。 另一个相似之处是它们美丽地结冰。 你应该在你的冰箱里一直有这些。 它们可以快速解冻，并且可以用水果和搅打奶油进行整理。 另一种使用其中之一的方法是一件小事。 它们都可以全部或部分冻结。 为了保证它们在冷冻箱中的安全，最好用塑料包装纸包好，然后放入可重新密封的冷冻袋中。
06年7月
水果和奶油馅饼
莓果派。 Getty Images 如果您在杂货店冷冻室部分看到甜点，也可以在家中完成。 是的，您可以烘烤并冻结未烘烤的水果派。 冷冻馅饼时你必须小心一点。 你不想失去那个神话般的地壳。 将未烘烤的馅饼裹在几层保鲜膜中。 然后，将包好的馅饼放入大型可重新密封的冷冻袋中。 如果是奶油馅饼，请将其打开并将馅饼放入冰箱中的馅饼容器中以解冻。 烘焙前，未烘烤的水果馅饼不会解冻。 在从冰箱中取出馅饼之前，将烤箱预热到华氏450度。如果馅饼有一个完整的顶部外壳，请切开几个狭缝让蒸汽逸出。 烤25分钟馅饼。 降低温度至375华氏度。再烘烤40-50分钟。 你可能不得不用帐篷来防止它变得太褐。
森林浆果派的水果 （如图）
蓝莓派
巧克力丝馅饼07年7月
各种饼干
饼干表和冷却机架。 照片来自Carroll Pellegrinelli 饼干
您可以将已经制作好的饼干冻结在密封袋中，然后将它们放在硬边容器中。 这很好，但冷冻饼干面团好得多。 如果您冻结饼干面团，您可以随时随地享用新鲜烘焙的饼干。 你可以分阶段做到这一点，从每批或一批或半批保留一些饼干。 如果你正在冻结一滴饼干，我建议将饼干面团制成球。 将球冻结过夜，然后包裹它们以进一步冷冻。 一定要标注容器和/或冷冻袋。 所有丢弃的Cookie在冻结后都趋于一致。 在350华氏度烘烤冷冻的滴饼干面团10至15分钟。其他饼干面团如biscotti，可以一次冷冻半个批次。 我把扁豆面团放在扁平的球里。 我允许它解冻，然后我把它制成一个用于烘烤的日志。