糖衣糖渍花生（或焦糖花生）是许多国家的流行小吃。 这真的不奇怪！ 它们脆脆，甜而且非常令人满意，特别是当它们是新鲜制作的时候。
这是摩洛哥最好的小吃之一，也是许多摊贩的特色。 虽然没有必要旅行。 你会很高兴知道焦糖花生在家里很容易制作。 成功的唯一秘诀就是要耐心，在低热的情况下工作，以避免糖在焦糖化时燃烧。
你需要什么
- 2杯（约250克或8盎司）花生（生皮）
- 1杯糖（粒状）
- 1/3杯水
- 可选：1-2捏盐（粗）
- 可选：飞溅
- 橙花水 （或玫瑰水）
如何做到这一点
- 用铝箔或羊皮纸将大的烤盘或平底锅铺平。 搁置。
- 在一个厚底煎锅中，将花生，糖和水混合在一起。 用中火煮，不断搅拌，直至混合物变稠成糖浆。
- 继续煮沸并搅拌约10分钟，或直至液体蒸发，并用砂质糖混合物涂覆花生。
- 降低热量并继续搅拌，因为锅中的多余糖开始融化。 这将需要几分钟的时间。 一旦糖浆开始形成，其颜色会从清澈到金黄色变成琥珀色。 不断搅拌，并注意不要让热量过高而燃烧或变暗。
- 当糖浆呈浅琥珀色和中等琥珀色时，花生上的含糖涂层已上釉，将热锅中的煎锅取下。
- 撒上盐（和橙花水，如果使用）在花生上并搅拌。
- 将花生转到准备好的平底锅上，并迅速将它们分散在单层中。 在服务之前让它们冷却并硬化。
- 确保焦糖花生在储存在密封容器中之前已经完全冷却。
摩洛哥的焦糖花生
在摩洛哥，焦糖花生作为零食供应街头小贩和小商店，这些商店还提供烤鹰嘴豆泥，坚果，葵花籽和其他零食。 在斋月期间 ，在夜间祈祷后，在我家附近出售蜜饯花生的供应商将他们从购物车上赶到现场。 他喜欢加一点橙花水或玫瑰水以获得独特的触感。
这些零食通常在摩洛哥以极小的数量购买。 一小撮坚果被从纸屑中快速形成的圆锥或小包带运回家中，有时仍是温暖的。
有时，纸张会被丢弃的学校笔记本或工作簿撕掉。 这对花生来说是一个非常高效的包装，也是一种回收纸张的好方法。 不止一次，我们已经向我们的孩子挑战那些在这些论文上发现的练习。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 304 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 44毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 9克 |