GrandMarnier®是一款法国白兰地利口酒，以干白兰地，苦橙的精华，以及添加糖的甜味而闻名。 虽然利口酒可以在饭后或混合鸡尾酒中作为消化饮料来啜饮，但是由于其独特的烘烤和烹饪用途，Grand Marnier已经在大多数 美国酒柜中 赢得了它的地位。 虽然Grand Marnier的甜橙味道和来自干邑的一丝香草有助于美丽地使用糕点和烘焙食品，但它传统上也用于烤鸭和其他釉面家禽菜肴。
在这个食谱中，Grand Marnier与甜杏蜜饯，酸枣香醋和尖锐的第戎芥末混合在一起，营造出一种浓郁的酸甜味道，成为无骨，无皮鸡胸肉的腌泡汁和釉。 尽管许多死忠粉丝都说没有真正的替代品，但你可以用Cointreau®或其他任何橙味甜酒代替。 许多酒类商店销售某些品种的单份或“飞机”瓶，这可能有助于配方，要求您不要手边存放的酒或利口酒。 如果你正在寻找一种不含酒精的替代品，你可以在这个配方中一对一替代未加糖的橙汁浓缩物。
要获得最美味的烤鸡大马尼尔，请务必提前计划腌制时间，并根据需要调整烤箱的烹饪时间或温度，以避免烤鸡胸。
你需要什么
- 1¼杯低糖（或普通）杏子蜜饯（或果酱）
- ½杯GrandMarnier®或其他橙子利口酒
- ¼杯香醋
- 3汤匙辣酱油
- 第戎芥末2汤匙
- 2汤匙蜂蜜
- ¼茶匙地面chipotle智利辣椒（或卡宴），或品尝
- ½茶匙地面鼠尾草
- 6无骨，无皮鸡胸肉半
如何做到这一点
- 将杏酱， GrandMarnier® ， 香醋 ， 伍斯特郡酱 ， 第戎芥末 ， 蜂蜜 ，胡椒片和鼠尾草放入中低火锅中。 在搅拌的同时轻轻加热，直到果酱融化并且所有成分合并为止。 取出热源并放冷至室温。
- 把 鸡胸肉 放在一个大的拉链袋里。 倒入杏汁腌料 ，挤出空气，然后密封袋子。 折腾鸡肉。 冷藏至少4小时或过夜。
- 将烤箱预热至375°F。用不粘贴的箔片烘烤烤盘。
- 将鸡肉从腌泡汁中取出，并在准备好的平底锅中放入一层。 储备¾杯腌料。 烤鸡胸肉约30分钟，每隔10分钟腌制腌泡汁。 不要过度烹饪或鸡肉会变干。 使用箔片松散地覆盖，让鸡在服用前休息10分钟。
鸡肉在室温下切片也很好，可制作出完美的沙拉面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1238 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 418毫克 |
| 钠 | 539毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 132克 |