这烤猪排烤熟后，用五香红糖揉搓。 盐水保持猪肉多汁，同时增加肉的味道。
克里奥尔调味料，小茴香和红糖的混合物为这种美味的猪里脊加味。 盐水中含有盐，枫糖浆和橙汁。 如果你愿意，可以用苹果酒或苹果汁代替橙汁。 随意将一些干草药加入盐水中。 几茶匙干鼠尾草，百里香或迷迭香是不错的选择。
这个嫩嫩的猪肉烤土豆泥和蒸蔬菜或简单的沙拉 。 烤猪肉是特别晚餐或周末用餐的绝佳选择。
你需要什么
- 对于盐水：
- 3杯水（冷）
- 1 1/2杯橙汁
- 3汤匙犹太盐
- 1/4杯枫糖浆
- 对于Rub：
- 2汤匙
- 克里奥尔调味料 （或Cajun，优选无盐）
- 1/2茶匙黑胡椒（地面）
- 1/2茶匙孜然（地面）
- 3汤匙红糖
如何做到这一点
- 在一个大锅里，将一半的水和犹太盐混合。 煮沸并搅拌至盐溶解。 将其从热源中取出并加入其余的1/2杯冷水，橙汁和枫糖浆; 搅拌混合。 让混合物冷却。
- 用纸巾拍烤猪肉晾干。 将烤肉放入大型非反应性食物容器或重型2加仑拉链封闭食物储存或冷藏袋中。
- 在一个碗里，结合冷水，橙汁，犹太盐和枫糖浆; 倒过烤; 将容器周围移动以彻底涂抹猪肉。 将猪肉过夜冷藏约8至18小时。
- 在一个小碗里，结合揉成分; 充分混合并放在一边。
- 从盐水中取出烤猪肉并丢弃盐水。 冲洗猪肉并拍干。
- 将烤架放在烤盘上的架子上，用调味揉搓混合物揉搓它。
- 将烤箱预热至350 F（180 C / Gas 4）。
- 每磅烤约20分钟，或烤至食物温度计或烤箱探头上的145 F。
- 雕刻前让猪肉烤15到20分钟。
提示
含有约3％至6％盐的盐水以几种方式影响肉。 该溶液溶解了一些蛋白质结构，这使得更多的盐水能够渗入肉中。 盐水增加了肉的持水能力，使其更加嫩滑多汁。 吸收到肉中的盐水重量增加10％或更多，因此尽管烹饪时肉通常会损失20％的水分，但被吸收的盐水会使其更加多汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 73 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,622毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |