蚕豆是远古时期的主食，它们在今天的许多地中海和中东美食中仍然很常见。 蚕豆也被称为蚕豆，因其美味和高营养价值而备受土耳其美食人士的青睐。
蚕豆蛋白质和纤维含量非常高，脂肪和胆固醇含量低。 它们具有令人愉悦的淡绿色和独特的泥土味道。
在土耳其，一种受欢迎的开胃菜或“meze”是用蚕豆干制成的蚕豆泥。 将豆类煮至软，然后与橄榄油，盐和胡椒一起过滤。 产生的糊状物被放置，然后切成立方体。 用橄榄油淋上立方体，撒上一些新鲜的莳萝杂草，你有一个美丽的，异国情调的开胃菜花式足够的公司。
这是一个很好的娱乐配方，因为它很容易制作，你可以提前做好准备。 你的fava立方体可以在冰箱里保存好几天。
你在哪里可以买到蚕豆？ 找到干蚕豆的最佳地点是整个食品市场，中东市场以及超市的民族食品部分。
你需要什么
如何做到这一点
- 将水放入有盖的平底锅中煮滚。 添加干蚕豆，减少热量和覆盖。 让混合物慢慢炖，直到蚕豆非常柔软并分解，水分减少约20分钟。
- 一旦豆子软到足以让你用木勺子触碰它们时就会崩溃，把盐，胡椒粉，糖和橄榄油加入锅中搅拌至合并。
- 将一个大的细线过滤器放在另一个锅或大碗上。 将一些糊状豆混合物倒入过滤器中，并用木勺将其压过。 重复，直到你完成所有的混合物。 不要忘记从过滤器的底部除去多余的东西。
- 你应该有一个厚厚的，糊状但光滑的混合物，没有肿块。 如果您的糊状物太稠而干燥，请再搅拌约1汤匙的橄榄油。
- 当酱仍然温暖时，将其舀入深约3英寸的浅矩形，正方形或圆形餐盘中。 玻璃效果最好。 我喜欢使用9英寸的圆形玻璃烤箱。 用勺子的底部使糊剂的顶部光滑。 将它放在一边冷却并固定。
- 一旦冷却到室温，用保鲜膜覆盖并冷藏数小时。
- 当你将它从冰箱中取出时，粘贴应该已经固定并且足够坚固以便切割。 用锋利的刀片弄湿刀片并将其切成正方形或菱形。 确保经常重新润湿刀片以防粘连。
- 轻轻地取出软块，并将它们放在餐盘上。 用少许特级初榨橄榄油淋上它们，并在顶部撒上切碎的新鲜莳萝杂草。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 260 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 449毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 14克 |