这是配墨西哥餐的完美小菜 - 简单，平易近人， 丰富多彩 ，美味可口。 添加甜椒，以获得更多的颜色，减半樱桃或葡萄西红柿，或许少许辣椒或小茴香。 如果你可以用新鲜的玉米做这个，幸运的你！ 尽管如此，如果不是季节，我肯定会买一袋冷冻玉米，这是一个快速装扮它的方法。
Queso Cotija是一种坚硬，易碎的牛奶干酪，味道鲜明。 它以米却肯州Cotija镇命名。 有点长远。 Cotija可以以小圆形或大块购买，经常被用作卷饼，汤，沙拉，炸玉米饼，豆类和炸玉米饼的碎末。 你可以经常购买它崩溃或磨碎。
这是一个模板配方的完美示例，其中有一般的想法，然后可以根据需要随意调换东西 - 例如青葱而不是大蒜，不同的草药，西葫芦而不是西葫芦，羊乳酪或山羊奶酪而不是Cotija。 如果你想要一个更强的牛至味道，增加更多。 有些人讨厌香菜，有些人喜欢它 - 你也可以把它放在一边。
你需要什么
- 2汤匙无盐黄油
- 4杯玉米粒，新鲜或冷冻
- 1 1/2杯切块的西葫芦
- 1瓣蒜，切碎
- 1/2茶匙切碎的新鲜牛至
- 1/2杯碎Cotija奶酪
- 少数
- 新鲜香菜
- 叶子（可选）
如何做到这一点
- 在一个大煎锅中，融化黄油，直到中等热度稍微变褐。 加入玉米，西葫芦，大蒜和牛至。 用盐和胡椒调味并搅拌约6分钟，直至蔬菜脆嫩。
- 如果需要，用热的Cotija奶酪和新鲜的香菜叶趁热。
另外一定要尝试这种墨西哥烤玉米！ 首先将玉米穗烧烤，然后用辛辣的奶油奶酪蛋黄酱混合物夹住，并撒上更多的奶酪。
当夏季期间玉米季节出现时，可以利用它的甜味来庆祝，并用辣椒磨边牛排加玉米和夏玉米，番茄和培根沙拉等菜肴来庆祝。
为您的家庭提供的其他墨西哥佳肴包括油炸玉米饼 ，这种玉米和西葫芦配Cotija和香菜将是他们的绝佳选择。 还可以尝试这款香肠鳄梨饭碗 ，这款快速简单的餐点正在填饱肚子。 辛辣的鳄梨调味酱可以很好地蘸上薯条或蔬菜，或者将它用于其他菜肴，比如早餐卷饼 ，开始新的一天！