抛光 smalec （SMAH-lets）是由洋葱，大蒜，香料和有时切碎的苹果所制成的白色猪肉脂肪制成的咸味酱，其区域不同。 有时会加入skwarki （猪肉脆皮）以增加紧缩感。
在过去，农民吃了smalec作为一种抵御寒冷天气的绝缘材料。 今天，即使在最优雅的餐厅，它也经常配上丰盛的面包作为免费的开胃菜。
它通常放在一个挖出的面包碗或面包里，在山区的扎科帕内地区，它通常伴随着moskole ，一个马铃薯煎饼，它与油炸马铃薯煎饼或placki ziemniaczane非常不同。
你需要什么
- 2 1/4磅白色猪肉脂肪（或
- 叶猪油 ，切丁）
- 2个大洋葱（切碎）
- 4瓣蒜（切碎）
- 1/2磅słonina （或脂肪培根，切丁）
- 2个大挞苹果（去皮，核心和小丁）
- 1/8茶匙胡椒或（品尝）
- 1茶匙盐（或味道）
- 可选：1茶匙马郁兰
如何做到这一点
- 研磨切块的白猪肉脂肪，并将其放入大煎锅中。 煎至脂肪透明，偶尔搅拌。
- 加入洋葱，大蒜和培根，炒至腊肉呈金黄色，脂肪呈现。
- 加入苹果和调味品，加入可选的马郁兰，胡椒和盐调味。 小心盐，因为培根可能是咸的。 但是你必须为smalec添加足够的味道。
- 转移到stone cr缸或耐热罐。 在室温下放置直至脂肪凝固。 然后储存在冰箱中长达两周。
- 如果需要的话，将洋葱末端的切片洋葱和侧面的腌渍物放在黑麦面包上，如果需要的话，还可以加一杯热腾腾的甜味或加糖茶。 像滑雪，雪橇或乘雪橇（ kulig ）之类的寒冷天气活动之后，喜欢波兰人并享受这一乐趣 。
猪油对你来说比你想象的更好
为了避免你认为猪油比黄油更不健康，未加氢的猪油与黄油相比饱和脂肪含量更低，脂肪含量更低，胆固醇含量更低，而且没有发现起酥油和人造奶油中的反式脂肪。
回报大多数斯拉夫人中流行的猪肉脂肪
Smalec并非匈牙利的波兰美食，它被称为disznózsír，而立陶宛人称taukai 。 克罗地亚人，塞尔维亚人和斯洛文尼亚人说， 桅杆 ，捷克人和斯洛伐克人都说sádlo 。 保加利亚人说 svinska mas ，罗马尼亚人说untură 。 在俄罗斯和乌克兰，被称为salo的猪肉脂肪片不会被摄入。 当然，在犹太文化中，鸡油脂被称为schmaltz 。
Smalec替补队员
大多数人使用猪肉脂肪制作散布在黑麦面包上的smalec，并且洒上宽松的盐。 但在一些家庭中，作为烤猪肉晚餐副产品的洋葱味浓缩水滴被用作替代品。 味道很好吃。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 499 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 844毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 46克 |