Briouats是小型的摩洛哥糕点，里面塞满了各种馅料，然后油炸。 这个食谱包含了被称为warqa的清脆薄薄的摩洛哥糕点中的碎肉（ kefta ， kofta或kufta ）。 Phyllo（fillo）面团或春卷包装可以取代warqa 。
Kefta briouats通常作为手指食物或开胃菜，但它们也可以作为主菜。 这种填充是温和的调味。 也尝试辣Kefta Briouats。
如何折叠Briouats将告诉你如何将kefta包裹在糕点中，并将briouats折成三角形。
你需要什么
- 1/2公斤（1磅.3盎司）碎肉（牛肉，羊肉或组合）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 1茶匙
- 辣椒
- 1茶匙孜然
- 1茶匙胡椒粉
- 1 1/2茶匙盐
- 可选：1茶匙肉桂
- 4汤匙黄油（用于烹饪肉）
- 少数新鲜欧芹叶（切碎）
- 3个鸡蛋，轻轻殴打
- 大约1.1lb./1/2 kg warqa（或filo面团或大卷纸包装纸）
- 4汤匙黄油（熔化，折叠briouats）
- 1个蛋黄，（轻轻殴打，折叠briouats）
- 4杯植物油（或根据需要煎炸briouats）
如何做到这一点
- 将碎肉与洋葱和香料混合。 用大煎锅或煎锅将黄油融化，然后加入碎肉。 用中火煮，搅拌，将肉分解成细块，直至肉变得焦黄而且彻底煮熟。
- 在欧芹和三个鸡蛋中搅拌，然后用中等强度的热烹调，直到液体被吸收。 你应该能够包装和模制肉。 将kefta填充物放在一边。
- 折叠briouats 。 参见如何折叠Briouats 。 用剪刀将糕点面团切成约2.5英寸宽的条状。 在工作台上放置单条Warqa或春卷包装纸 - 或两层层叠式面条。 （如果warqa长度小于10英寸长，则使用两层。）在面团的底部三分之二处轻轻刷上黄油。 将一大汤匙填充物朝向条的底部，并将底部向上折叠以封闭填充物。
- 将封闭的面团的左下角向上向右折叠，将其与条的右边缘对齐。 然后将右下角向上翻到左侧，将其与面团的左边缘对齐。 你应该看到一个三角形的形状。 继续折叠三角形，然后以这种方式向右翻转，直到达到面团的末端。
- 修整面团边缘的多余长度，用一个小蛋黄轻轻涂抹 ，然后将面团的末端放入面包的开口边缘形成的“口袋”中。 您可以使用黄油刀或剪刀的尖端来帮助收起面团。
- 煮或冻结briouats 。 用热油将炸肉饼炸至金黄色。 排水和服务。 Briouats很长一段时间都会保持温暖，但如果在食用前将它们煎好 ，可以在350°F的烤箱中再加热5-10分钟。
注意：未煮过的briouats可冷藏一天，或在冷冻袋或塑料存储容器中冷冻长达两个月。
它们可以直接从冷冻机中煎炸，或者在煎炸前解冻30分钟至1小时。