羊奶酪， 希腊酸奶和罗勒使口感丰富的奶酪沙司变得轻盈但奶油色。 在这个食谱中，羊奶酪酱在温暖的意大利面上供应。 它也很好地倒在熟鸡胸肉或鲑鱼。 不管多功能，酱汁还可以用作绿叶蔬菜，豆类和/或谷物的沙拉酱。
如果剩饭冷藏，羊奶酪酸奶酱将被完全吸收到意大利面中，制作出一道冷意大利面沙拉，口味很好（但没有可见的酱）。 将切碎的蔬菜，冷鸡肉或虾加入冷意面以获得更多味道。
羊乳酪是一种很棒的奶酪，因为它可以保持新鲜数星期，并且可以添加到任何类型的沙拉，披萨或意大利面。 这也是美味的橄榄油淋上，并配以面包快速开胃。
当它以大块形式出售时，与预先粉碎的羊乳酪相反，羊乳酪倾向于最佳品尝。 为了保持它潮湿和新鲜，羊乳块应在乳清或盐水中冷藏。 大部分但不是全部的羊乳酪都以乳清或盐水出售; 无论哪种方式，您都希望有足够的空间来至少部分淹没奶酪。 您可以通过将水和少许盐混合来制作您自己的盐水。
许多商店出售来自许多不同国家的羊奶酪。 以下是一些通用的指导方针，但要知道您最喜欢哪种风格的法兰克福，以色列，保加利亚，希腊等等 - 的唯一方法就是尝试每一种，找到最爱。
- 法国羊乳酪：通常用不用于制作羊乳 干酪的过量羊奶制成。 法国羊乳酪通常是温和的和奶油状的。 法国制造的山羊奶Feta也可以稍微干燥一点。
- 保加利亚羊乳酪：由羊奶制成。 奶油质地，通常较咸。 有时，它有一点点草或“羊”的味道与酵母混合在一起，味道浓烈。
- 希腊羊乳酪：由至少70％的羊奶制成，通常掺入一点山羊奶。咸味浓郁，通常丰富且奶油状，但含有更多山羊奶的版本往往更干燥。
- 以色列羊乳酪：味道浓郁，奶油味十足，通常不会由羊奶制成过咸的羊乳酪。
- 美国羊乳酪：可以用羊，山羊，甚至牛奶制成。 通常非常浓烈和具有纹理的柠檬味道不那么滑腻，而且更易碎。
你需要什么
- 3杯罗勒（新鲜叶子，松散包装，分开）
- 2个蒜瓣（压制）
- 4汤匙橄榄油（特级初榨）
- 1杯酸奶（希腊，全脂，平原）
- 5盎司的羊奶酪
- 1/4茶匙盐（犹太洁食）
- 3/4磅意大利面（未烹饪，使用能够捕获酱料的面食形状，例如小贝壳，通心粉，管子或螺丝刀）
如何做到这一点
- 细细切碎1杯罗勒叶。 搁置。
- 把一小盆水烧开。 加入余下的2杯罗勒叶，焯20秒钟。 沥干，然后立即用冷水冲洗罗勒叶或放入一碗冰水中。 轻轻挤压罗勒叶去除水分。 大约砍树叶。
- 在食品加工机中，将漂白的罗勒叶与大蒜和橄榄油混合在一起，直至切碎。 添加酸奶，羊乳酪和盐。 加工直到配料融合成松软的沙司酱。 如果需要添加更多的盐。
- 把一大盆盐水煮沸。 根据包装说明添加面食并烹饪。 将煮熟的面食倒入滤锅中，充分摇匀以去除水分。 在一个大碗里，慢慢地加入羊乳酪酸奶酱（加入太快可能会导致酱汁凝结）。
- 用剩下的一杯细碎的罗勒将面食放在顶部。 立即服用，同时保持温暖。
- 对于这种面食食谱的变化，添加煮熟的鸡肉或烤或熏三文鱼以获得更多蛋白质。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 988 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 53毫克 |
| 钠 | 734毫克 |
| 碳水化合物 | 139克 |
| 膳食纤维 | 31克 |
| 蛋白 | 44克 |