杜松子酒是杜松子酒中的关键调味品，最初被称为jenever（“杜松”），并在荷兰开发。 杜松浆果用于古埃及，古希腊和古罗马的烹饪和药用目的，并在印度和其他亚洲文化中也有发现。
Juniper具有柑橘色泽的奇妙松果味（有时与迷迭香相比），是德国食品中常见的成分。
着名的阿尔萨斯菜choucroute garnie包含酸菜 ，香肠和土豆，配以胡椒和杜松子酱调味。
杜松莓果的其他用途
杜松浆果除了是一种流行的香料之外，由于其药用特性而在很多文化中长期使用。 这是一种有效的利尿剂，被认为有助于缓解关节炎的症状。 Juniper浆果已被用作食欲兴奋剂和食欲抑制剂，这取决于培养。
一些美洲土着部落甚至用杜松子作为避孕药。 但杜松子不推荐给孕妇，因为它被认为可能导致子宫收缩。
什么是杜松浆果？
杜松浆果实际上不是浆果; 它们是杜松丛（这是流行的美化灌木的相对物）的小圆锥体。 配方中使用的大多数杜松浆果来自Juniperus communis ，一种生长在北部气候的植物。
请注意，并非所有杜松子都可食用，所以除非你确定它们是安全的，否则不要将它们从丛林中拔出。
Juniper浆果最新鲜时最好，因此如果你无法找到经常重新排列香料的当地市场，请在线查看。
如何准备Juniper浆果
如果你想在你的菜中加入强烈的杜松香味和味道，在将它们加入酱汁或腌泡汁之前，先将新鲜浆果碾碎即可。
为了更微妙的味道，你可以烤浆果，但要小心，不要烧他们，否则他们会尝到苦涩的味道。
为了粉碎浆果，将一汤匙左右放入一个拉链袋中，用肉槌，锤子或葡萄酒瓶轻轻粉碎。 一旦它们变平，将它们倒在砧板上，然后用厨师的刀将它们切碎，然后加入你的菜或腌料。
什么用杜松浆果烹调
Juniper通常与羊肉（或羊肉）搭配使用，尤其适合搭配鹿肉，野猪，甚至家猪肉。 您甚至可以将它们添加到一罐辣椒中，以提供与地面熏制辣椒相辅相成的乡村风味。 Juniper也是烤鸭使用的一种很好的调味品。
为了使杜松浆果具有轻微的柑橘味道，大多数食谱要求添加另外的水果，例如苹果或李子。 在焙烤之前，您可以将压碎的杜松浆果揉成一块肉。 添加一点生姜或大蒜的揉搓可口的味道。 或者，你可以在腌制或扒肉之前炖浆果。