法国人有薄饼，美国人有薄煎饼，奥地利人和巴伐利亚人有薄饼 （小块煎饼）。
施马恩的甜味和咸味品种通常都是用鸡蛋和淀粉制成的，用黄油煮熟后撕开，完成褐变。 这个食谱充满了葡萄干，朗姆酒和糖，被称为kaiserschmarrn。
据说Kaiserschmarrn在二十世纪之交被奥地利皇帝弗朗茨约瑟夫一世首次奉为甜点煎饼甜点。 但是，正如你想象的那样，关于它是如何，何时以及由谁创建的，有几个传说。
无论如何，这是一种不容错过的享受，使其成为适合国王或皇帝的suβspeise （甜食）！
奥地利以其咖啡馆和各种咖啡而闻名。
你需要什么
- 3汤匙葡萄干（或更多的味道浸泡在1汤匙朗姆酒每1汤匙葡萄干）
- 4个大鸡蛋（分开）
- 1捏盐
- 1/2茶匙
- 香草精 （如果你使用香草糖则省略）
- 可选：柠檬味
- 3汤匙糖（或2汤匙普通糖加1汤匙香草糖）
- 1个5/8杯牛奶
- 1杯面粉（蛋糕或1杯
- 通用面粉减2汤匙）
- 1到2汤匙黄油
- 配菜：糖果的糖
- 配菜：苹果酱或选择的蜜饯
如何做到这一点
- 将葡萄干放入一个小碗中，倒入朗姆酒。
- 微波朗姆酒和葡萄干混合15至30秒，让他们浸泡，直到朗姆酒被吸收，约20分钟。 搁置。
- 在一个中等大小的碗里，把蛋白打到柔软的山峰，最后加一点盐。
- 在一个单独的大碗里，击败蛋黄，香草，可选的柠檬皮和糖，直到混合物呈淡黄色。
- 每次少量添加牛奶和面粉以避免肿块，并混合均匀。
- 将蛋清折叠并让面糊休息约10分钟。
- 在10至12英寸的煎锅中将1至2汤匙黄油融化。
- 再次轻轻搅拌面糊，然后倒入热锅中。
- 将葡萄干均匀地撒在顶部。
- 盖上锅，让中火煮10分钟。 翻转并煮10分钟左右; 你可能不得不将它分成几部分来翻转。
- 将煎饼切成小块，然后继续煮。
- 当它变成褐色时，它已准备好投放。
- 撒上糖果的糖，并与您选择的苹果酱或蜜饯一起服务。 如果你喜欢口感一致，让煎饼冷却一下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 346 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 247毫克 |
| 钠 | 849毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |