Locro de papa是一种芝士土豆汤，是厄瓜多尔美食的主食。 它传统上用鳄梨点缀，并配以辣味的阿司酱 。 Locro de papa使用基本原料制作简单而且快速。 这是滋养和充盈 - 完美的舒适食品。 如果你喜欢一点点踢球，你可以在炒洋葱上添加一点点aji amarillo酱 。 玉米也是一个受欢迎的添加物（大型安第斯巧克力玉米棒是美味的）。
你需要什么
- 1个大洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1汤匙植物油
- 2汤匙黄油
- 可选：1汤匙aji阿马里洛酱
- 1茶匙孜然
- 2磅黄色土豆
- 2杯鸡汤
- 2杯水
- 1/2杯奶油
- 1/2杯牛奶
- 1个鸡蛋
- 5盎司蒙特雷杰克奶酪（磨碎）
- 可选配菜：鳄梨切丁
- 可选配菜：粉碎的queso壁画奶酪
- 可选的：
- 阿吉酱
如何做到这一点
- 将1汤匙黄油和1汤匙植物油溶于重汤锅中。
- 加入切碎的洋葱和蒜末，以及可选的aji amarillo酱。 低热炒洋葱，直至柔软，香气和半透明。
- 洋葱在烹饪时，将土豆剥皮并切成1英寸的立方体。 搁置。
- 当洋葱柔软金黄时，加入1杯鸡汤。
- 将混合物移至搅拌机并加工，直至获得光滑的泥。 搁置。
- 将土豆和1汤匙黄油一起加入汤锅中。 炒到土豆香，然后开始变黄。
- 将洋葱液倒入锅中，加上另一杯鸡汤和2杯水。
- 用盐和胡椒粉调味，并煮土豆，直到它们非常柔嫩，大约20-25分钟。
- 用马铃薯捣碎器将土豆彻底捣碎。
- 在一个小碗里，将鸡蛋与奶油和牛奶一起搅拌。 将一杯热汤混合物倒入牛奶和奶油中，然后将其全部加入汤中搅拌。
- 在磨碎的奶酪中搅拌直至融化。 用盐和胡椒调味汤。
- 热汤盛放，配上切碎的牛油果和粉碎的夸克壁画奶酪 。
慷慨地为6人服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 421 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 94毫克 |
| 钠 | 362毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |