Bica Gallega是一种来自加利西亚的传统蛋糕， 口感丰富，带有烘烤的糖皮，如Tarta de Santiago 。 虽然没有人确切知道Bica Gallega何时创建，但它起源于Orense省的Puebla de Trives。 这座城市仍然以其' bica而闻名 ，并在7月的最后一个星期日庆祝嘉年华 德拉比卡 。
虽然Bica在Trives地区的所有糕点店都有售，但Bica通常在假期期间在家准备，包括Carnaval。 这个地区的游客在返回家中或作为礼物送给他们时，通常会购买bica 。
加利福尼亚人会告诉你，准备一个bica的秘诀是使用澄清的黄油，他们称之为manteca de vaca cocida 。
你需要什么
- 4个大蛋
- 1 1/2杯（300克）砂糖
- 14汤匙（200克）
- 澄清黄油 （在室温下）
- 1/2品脱（267毫升）重稀奶油
- 3 1/4杯（400克）通用面粉
- 3茶匙（15克）发酵粉
- 半杯砂糖（用于糖皮）
- 蔬菜起酥油和面粉涂层烤盘
如何做到这一点
提示：在开始配制本配方前，所有配料应调至室温。
- 将烤箱加热至350°F（180°C）。
- 将鸡蛋，糖和澄清的黄油放入一个大的搅拌碗中。 用手动搅拌器搅拌它们直到奶油状，光滑且蓬松，并且颜色变成浅黄色。 将打浆机的速度降至最低，然后慢慢倒入搅打奶油中。
- 将面粉和发酵粉一起筛分。 用低速搅拌机，逐渐加入面粉发酵粉混合物。 混合直到面糊彻底混合。
- 使用8 x 12英寸的玻璃烤盘或类似尺寸的金属盘。 用植物起酥油涂在锅内表面。 然后，将几汤匙面粉加入锅中，倾斜并旋转锅，使所有表面都涂上面粉。 丢弃任何不粘的面粉。
- 将面糊倒入烤盘或烤盘中。 因为面糊会很厚，所以用橡皮刮刀将面糊分散到锅的角落。 将糖均匀地撒在顶部，形成特征片状脆脆外皮。
- 在烤箱的中央架上烤约25至45分钟。 烘烤时间取决于锅的尺寸和类型（玻璃或金属）。 含糖的顶部地壳应该是金黄色和片状的。 插入蛋糕中心的牙签应该清洁干净。 切割前先冷却10至15分钟。
提示：永远不要澄清黄油？ 如何从关于烹饪艺术指南中澄清黄油这一步一步就很容易。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 361毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |