当您第一次访问专门研究加勒比食材的西印度市场时，您可能会对各种东印度原料感到惊讶。 实际上，这并不令人惊讶。 简单地说，在1833年英国殖民地废除奴隶制后，他们看到了一种更便宜的劳动形式 - 契约奴役。 劳工是来自欧洲，中国和印度的移民，他们正在寻找工作或寻找更好的机会。 不幸的是，他们受到的待遇比奴隶还好。 然而，这些人将他们的文化和食物带到了加勒比海，为我们今天所知的加勒比克里奥尔美食增添了另一层。
现在，印度加勒比地区的人口众多，他们是原始契约工人的受害者。 他们已在整个岛屿定居，但在特立尼达和多巴哥，圭亚那，苏里南和牙买加最为着名。 以下是您可能会在加勒比市场找到的典型印度香料清单。 加勒比地区的名称可能与印地语名称略有不同。
07年1月
加勒比咖喱粉来自印度的契约工人在十九世纪中期抵达加勒比海。 他们将咖喱制成西印度美食的重要组成部分。 咖喱在特立尼达和多巴哥的英语岛屿和牙买加特别受欢迎。
07年2月
可伦坡粉科伦坡粉或科伦坡咖喱粉与咖喱粉相似。 但它含有一种独特的成分：烤生米。 可伦坡调味料主要用于法属瓜德罗普岛，马提尼克岛，圣马丁岛和圣巴兹岛。 它的名字来自斯里兰卡的科伦坡市。
03年7月
Garam Masala
Garam Masala是另一种用于加勒比烹饪的印度香料。 它不含姜黄或辣椒，因此它是一种温和的香料。 Garam masala在烹饪时间结束时添加。 它可以单独使用或添加到咖喱菜。
04年7月
小茴香
小茴香也被称为Gebrah或Jeera。 小茴香是科伦坡粉，咖喱粉和肉酱中的关键成分。 大多数加勒比咖喱菜开始时先在小油中加入小茴香籽，再加入其他配料。 这为咖喱，汤，酸辣酱，通心粉，面包，chokas，肉类和蔬菜添加了一种很好的泥土风味和香味，以及一个温暖的胡椒味。它甚至用于沙拉和饮料。
07年05月
奈杰拉种子
Nigella种子也被称为mangrice，黑孜然，洋葱种子和kalonji。 这些微小的黑色种子来自开花药草，具有胡萝卜般的土质味道。 种子类似洋葱种子，并具有温和的洋葱味道。 这种香料在用于面包，馅饼，沙拉，扁豆，酸辣酱和蔬菜之前经过烘烤，研磨或炒制。
06年7月
胡芦巴
胡芦巴也被称为mathee或methi。 胡芦巴植物的叶子被煮熟并像绿色蔬菜一样被食用，或被晒干并用于调味肉类。 味道类似于芝麻菜。 从植物产生的豆荚中收集种子，然后烘烤或炒熟。 稍微苦的种子用于调味酸辣汤，蔬菜，达尔，咸菜，鱼和海鲜。
07年7月
印楝
印楝叶也被称为Vapu。 这种草药用于调味蔬菜，炖菜，咖喱和dal食谱。 它有一种苦味和辛辣的香气。 它也是一种药用植物，用于刺激食欲，缓解头痛和清除肠道蠕虫。