Yankee Grits
对于南方人来说，将糖浆放在砂砾上的想法会让他们感到厌烦。 更糟糕的是，这让他们很生气。 你不想让南方人对你的任何食物感到生气。
因此，在南方食品警察把我带到一些荒芜的地方，那里没有沙砾，请让我告诉你我的卡真家族是如何陷入糖浆和沙砾的罪恶之中的。
我的父亲是一位真正的印第安人，他的根源可以追溯到1678年，当时他的第九位祖父路易斯诺埃尔拉博夫来到阿卡迪亚（现在是新斯科舍省）。 父亲在路易斯安那州富兰克林附近长大的时候，经常去斯佩恩100％纯甘蔗糖浆的家阿布维尔去拜访他的阿姨。 他成为斯蒂恩糖浆的爱人，并将其倾倒在几乎没有移动的任何东西上。
一个星期天的早晨，我们吃了早餐：为爸爸和沙砾做煎饼或者为我们其他人做煎饼。 像往常一样，Steen和枫糖浆都放在桌子上。 爸爸喜欢尝试食物，并不总是明智的。 他的烹饪很棒：他的实验很可怕。
在这个特殊的早晨，爸爸决定尝试一些Steen的糖浆加在他的黄油g and上，并宣布他发现了一些新鲜美妙的东西。 下一步是在他的盘子上留下的沙砾上尝试枫糖浆，他也认为这是一项伟大的发明。
他对此非常激动，以至于我们都尝试用黄油和糖浆嚼碎，并且有一群信徒出生。
现在，对于我的一些字面和比喻性的南部表兄弟来说，将糖浆倒在磨粒上可能看起来像是将米糖浆浇在米饭上。 育。 但是大米布丁（大米和糖）怎么样？在面包上撒糖浆怎么样？
再来一次。 但面包布丁怎么样（同样的东西 - 面包和糖）？ 现在，我们来到糖浆 - 三柚。 但是一块黄油，一块热牛扒和另外一块黄油在两侧堆叠起来，用糖浆加糖怎么样？ 不是。
为什么不？
我所要求的只是试一试。 虽然它可能远离传统，但它确实味道不错 。 砂砾本身是一个空白的画布，等待调味料和浇头，这会增强它们的天然美味。 为什么不放甜点？ 如果黄油和砂糖，为什么不黄油和糖浆？
请不要认为我的体重不值得我的体重。 我喜欢这些东西 - 从虾和沙every的每一个化身，到顶部的煎鸡蛋，再加上黄油和糖浆。 事实上，我非常喜欢沙砾，所以我甚至给我的可爱小狗命名，“格里茨先生。” 但是，我不会推荐他最喜欢的版本：用干麦片包裹的沙粒。 我没有也不会品尝他的版本。 毕竟，他既不是南方出生的，也不是经过培训的厨师。
首先，在您家的隐私区尝试使用糖浆和黄油版，这样您就不会被要求离开一位可敬的南方餐馆。 你可以自己尝试 - 所有这些都可以让你以开放的心态品尝它。
然后，当你坐在那里时，让别人做出厌恶的表情，微笑着，把甜蜜的黄色善良加起来。 但不要提供任何。 让他们想知道，想一想，然后问你一个口味。 在那里你可能会有它 - 转换。 面临重振南北战争的风险，甚至有一小部分南方人可能会变成糖浆，黄油g lo的爱好者......一次涂上糖浆涂层的黄油闪亮的嘴。
食谱
香肠用鸡蛋和香肠
用糖浆嚼药：罪还是救恩？
切达干玉米粥用烤的Andouille香肠
背景
玉米很容易在南方种植，而且很受欢迎。 因此，玉米有很多用途，而粗砂仅仅是一种 - 最喜欢的一种，但只是其中的一种。
长久以来，沙G早已被广泛用作简单的早餐麦片粥或粥，随后便开始在高档餐厅使用，并配以高档配料。 砂砾是经济的，不仅因为它们不昂贵，而且因为可以将剩余的砂砾放入锅中，冷藏直至凝固，然后将它们切成片并且用炸番茄从上面加上任何东西，从简单的番茄酱到美味的虾炖肉。 （什么其他早餐麦片提供这种选择？）
坚韧的事实
- 大多数商店有三种基本类型的磨粒：即时磨粒，快速磨粒和石磨碎粒。
- 即时磨粒磨得很细，产生不良质感。 我强烈建议不要在任何情况下使用它们。
- 快速砂砾是南部以外许多商店唯一可用的类型。 他们是可以接受的，需要大约5-8分钟的时间来做饭。 我建议在我的食谱中加快速度，这样南方以外的人就可以学习和享受这美妙的谷物。 南方人可以，并且如果他们制作我的食谱，可能会使用石磨地面。
- 石磨地面是最好的。 如上所述，他们可能很难在南部以外找到。 他们至少需要一个小时做饭，但非常值得花费时间。 许多南方人不会考虑使用任何其他类型的砂砾。
- 黄色和白色砂砾都可以使用，但是和石磨砂一样，南部以外的许多商店都不能找到黄色。 玉米风味在黄色磨粒中比在白色磨粒中更占优势。
- 砂砾由干燥和磨碎的玉米制成。
- “粗砂”一词在技术上适用于任何粗糙磨碎的谷物，但通常意味着磨碎的谷物。
- Hominy沙粒是由田间玉米用碱水浸泡过的水制成的，直到贝壳（又名米糠）从玉米上脱落，然后干燥。
砂砾与玉米粥
- 玉米粥由玉米制成，比磨碎的玉米更细。 因此烹饪速度更快。 如果将玉米粥磨得更细，那么玉米面就会变得更像面粉一样。
烹饪和存储
- 沙粒可以用水，牛奶或两者一起煮熟。
- 越长的沙砾烹饪，质地就越好。 即使在烹调快速砂砾并使用包装说明时，也可以在比指示暗示的更低的温度下烹饪更长时间。 你会有一个奶油质地
- 与大多数谷物一样，可以将磨粒保存在阴凉黑暗的地方的密封容器中。 但是，由于玉米的胚芽已被除去，因此保存期限不长，因此应将石磨粒保存在冰箱中。