希腊无肉卷心菜卷用米

这些没有肉的希腊白菜卷被称为lahanodolmathes orphana(希腊语:λαχανοντολμάδεςορφανά,发音为lah-hah-no-dol-MAH-thes或-fah-NAH)。 “orphana”这个词的意思是“孤儿”,而在希腊烹饪中指的是一种可以用肉制作的菜肴 - 然而,这种食谱没有肉类。

白菜是最喜欢的冬季食物,而这种无肉食谱是令人愉快的,也是四旬斋的最爱。 这些卷心菜卷作为主菜美味可口,但可以使用卷心菜叶小块制作,作为配菜完美的小卷,除了自助餐桌或开胃菜。 尝试他们也使用唐莴苣叶和罗马生菜叶。

你需要什么

如何做到这一点

做馅

  1. 将洋葱,大米,西红柿,莳萝,欧芹,西葫芦,盐,胡椒粉,小茴香和2/3杯橄榄油放在一个碗里。 混合好。

准备白菜叶

  1. 取出卷心菜的核心并丢弃。 把一个大叉子插入白菜头的中心。
  2. 把一大盆水煮沸,浸入白菜,留下叉子。
  3. 当外叶变成鲜绿色时,用叉子取出卷心菜; 分离软化的叶子并放在一边。
  1. 将卷心菜头放回锅中,重复上述过程,直至所有卷心菜叶已经被除去。
  2. 如果使用其他类型的叶子, 烫漂留在热水中,直到它们变软并变为深绿色。 如有必要,去除粗茎。 要使用非常大的甜菜叶,切成两半,并填满每一半。

准备劳斯莱斯

  1. 如果做大卷心菜卷,使用整个叶子(或非常大叶子的一半)。 如果制作小卷,将叶片撕成4份(对于较小的叶片,将其撕成较少的片)。
  2. 对于大卷,从卷心菜叶的粗端放入一汤匙填充1英寸。 折叠填充物的底部,折叠两侧,然后卷起来。
  3. 对于小卷,将1茶匙填充物放在叶片部分的一侧,将叶片向上折叠在填充物上,折叠在侧面并卷起来。 不要卷得太紧。 在烹饪过程中,大米需要一些空间来扩大。
  4. 将大罐的底部与任何撕裂或未使用的叶子(并修剪厚茎)排列在一起,并用2汤匙橄榄油淋上毛毛雨。
  5. 根据需要将地板紧紧卷在一起,在地下2至3层。
  6. 盖上一块适合于卷筒的盘子,翻过来。
  7. 将锅放在中火上并煮至沸腾(它会用自己的液体煮沸)。
  8. 加1杯水(或足够覆盖面包卷); 当它恢复完全沸腾时,将热量降低至低温,盖上并煨20分钟,足以让米饭煮熟。
  9. 测试以确保米饭已完全熟化。 取下盘子。
  10. 在一个小碗里,将面粉搅入柠檬汁直至溶解。 从锅中加入几汤匙液体并搅拌混合。
  1. 将柠檬汁混合物倒入锅中,轻轻摇动锅分配。 让我们在服务之前坐上10到20分钟。
  2. 保暖或在室温下使用。
营养指南(每份)
卡路里 358
总脂肪 19克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 13克
胆固醇 0毫克
1,554毫克
碳水化合物 42克
膳食纤维 3克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)