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什么是Bombetta Pugliese？
©凯尔菲利普斯 La Bombetta Pugliese是Bari以南Valle D'Itria的特产。 在Bombetta Pugliese的人们站在都灵Salone del Gusto的街头食品区，并没有嘲笑：“它不健康！” 他们哭了起来，确实没有太多健康的东西，在一块干酪和烤的烤熟的猪肉braciola中交换。
“但这很好！” 他们喊道。 人们来了，也被他们演奏的音乐和他们烧烤的美妙香气所吸引：他们赶不上需求。
总之，Pugliesi炸弹是经典的街头食品。 尽管这并非总是如此：历史上的炸弹是穷人最不喜欢吃的肉，很少有人喜欢这种肉，他们没有其他人对此感兴趣。如果脂肪含量过高，那么脂肪含量就会越高越好卡路里和卡路里意味着能量。 他们用奶酪包裹起来，在公用烤箱里煮熟，屠夫为他们较差的客户点燃。 即使它们的大小也是根植于贫穷的：它们很小，因为它会更快地烹饪，需要更少的燃料。
当然，那是当时的情况。
现在，炸弹是国家展会上的一种固定装置，人们在有朋友的时候用煤做饭。04年02月
制作Bombette Pugliesi：你需要什么
Bombetta Pugliese：准备好了！ ©凯尔菲利普斯 制作Bombette Pugliesi，你需要一个漂亮的大理石猪肩屁股 ; Valle D'Itria的屠夫说，这种动物的体重应该在160到180千克之间（350-400磅），而不是集约化养殖的结果，因为肉会变得更加大理石化。 奶酪符合个人口味; 有些更喜欢帕尔米尼亚诺或格兰纳，还有其他佩科里诺（萨尔多，不是罗马，它更尖锐和更咸），还有一些仍然是Fontina，它们融化。 重要的是要使用质量好的奶酪。
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制作Bombette Pugliesi：如何准备他们
©凯尔菲利普斯 Bombette Pugliesi的编写很简单。 假设你有一磅肉，你会想要约3/4磅奶酪，以及盐，胡椒粉，细碎的迷迭香针，碎欧芹，以及 - 如果你想 - 一丝红辣椒。 有些人还为他们的爆炸添加了一点萨拉米香肠。
将芝士粉碎或切成小块，放入盛有盐，胡椒粉，欧芹和迷迭香的碗中（因迷人的迷迭香而变得容易，因为它的味道很强劲，我会为此量尝一下新鲜切碎的茶匙茶匙）。 混合好。
将肩膀切成小块，做成猪肉馅饼 。 将它们放在烤箱羊皮纸片之间，用肉馅或刀平板捣碎它们，并用盐和胡椒调味。
如果你想要的话，在每个切片上加上等量的馅料，再加上一片意大利腊肠，然后将炸弹卷起来，折叠在两侧，以获得包装的肉，当它被热量融化火灾。 当你密封每个Bombetta时，将它滑到串烧或烤肉串上。
继续，直到全部用完。04年4月
完成准备你的Bombette Pugliesi？ 如何做饭
授权给About.Com 在准备肉类时，您必须在烧烤炉中加热煤。 普利亚的习俗是使用硬木，如果可以的话，它会产生最好的效果。 将肉放在不应该太烫的煤上，然后做饭，转动唾沫，直到炸弹的所有边都很好地变成褐色 - 总共10分钟，或者更多一点。
如果你在街头展览会，你会得到一个装满Bugette Pugliesi纸和一片或两片面包的纸锥，还可以用叉子来炸和炸弹。 并且很开心。 如果你与朋友在后院或书房，把它们分成盘子。
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