来自印度西部沿海的鸡Sukka将Malabari和Goan烹饪风格的元素和成分结合在一起。 虽然它是一道很少有肉汁的干菜,但鸡肉Sukka的味道真的很不错,只有普通的米饭。 你甚至可以与Sannas,热辣Chapatis或Parathas合作。 添加一个绿色沙拉 ,你会有一个全面的膳食。 另一个适合Chicken Sukka的美食组合包括Idli(南印度蒸米饭蛋糕)和Sambar。
你需要什么
- 6个丁香
- 3件(每个1英寸)肉桂棒
- 1/2茶匙。 豆蔻种子
- 1/2茶匙。 胡芦巴种子
- 1茶匙。 茴香种子
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 1/4茶匙。 姜黄粉
- 1/2茶匙。 红辣椒粉(可选)
- 2茶匙。 孜然粉
- 3茶匙。 芫荽粉
- 3至4汤匙。 蔬菜,油菜籽或向日葵油
- 1个大或2个中等大小的洋葱,切碎很好
- 2汤匙。 姜蓉
- 2汤匙。 蒜泥
- 1磅(1/2公斤)鸡大腿圆角(无骨鸡大腿),切成2英寸大块
- 盐适量
- 一个13 1/2盎司罐(400毫升)椰子奶油
- 1茶匙。 糖
- 3茶匙。 白醋
- 切碎的新鲜香菜(香菜)配菜
如何做到这一点
- 在干净,干燥的咖啡研磨机或食物处理器中将丁香,肉桂,小豆蔻,胡芦巴籽, 茴香籽和胡椒粒研磨成细粉。
- 将姜黄,红辣椒(如果使用),小茴香和香菜粉与上述香料混合物混合并搅拌混合。 留待以后使用。
- 用中火将食用油加热到深厚的平底锅中。 当油热时,加入洋葱,炸至金黄色。 经常搅拌以防止它们燃烧或粘在锅底上。
- 现在添加生姜和大蒜酱和sauté直到变褐或2至3分钟。
- 加入鸡块和盐调味。 经常搅拌,搅拌均匀,直至鸡肉全部变成褐色。
- 加入先前制备的粉状香料混合物并搅拌均匀。 煮至香料开始发出煮熟的香气(“生”香料与“熟”香料相比具有尖锐,辛辣的香气)。 加入椰子奶油并拌匀。
- 盖上平底锅,降低热量煨煮,每2至3分钟检查一次,如果需要,搅拌以防止燃烧。 用这种方法烹饪10分钟后,取下盖子并煮至大多数肉汁已变干并变厚,并呈深棕色,根据需要搅拌。
- 加入糖和醋混合均匀。 再煮2到3分钟,然后关火。 检查调味料,如果需要添加盐。
- 用切碎的香菜装饰鸡苏卡,配上白米饭或Chapatis和绿色沙拉。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 330 |
总脂肪 | 20克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 10克 |
胆固醇 | 70毫克 |
钠 | 235毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 30克 |