Chilaquiles是一种通常用剩余的玉米饼和奶酪制作的快餐。 这个配方包括一个更加温暖的味道和质地的鸡肉。
你需要什么
- 12个玉米饼
- 1/4杯烹调油或猪油
- 2个大鸡胸肉
- 4个葱
- 3瓣大蒜
- 1墨西哥胡椒
- 2汤匙黄油
- 2汤匙面粉
- 2汤匙碎辣椒粉
- 1杯蔬菜肉汤
- 6盎司酸奶油
- 盐适量
- 16盎司。 QUESO壁画
- 2盎司cotija
如何做到这一点
准备玉米饼
- 将玉米饼纵向切成1英寸长的条状。
- 用大煎锅或煎锅将油或猪油加热约一分钟。
- 捏一个玉米饼的一个小角落,并将其放入平底锅。 如果它只是坐在那里,油不够热。 如果它发出嘶嘶声并漂浮在上面,那么油很热并且已经准备好了。
- 用你的手指分开小条,非常小心地将它们放入锅中。 把它们炒在油里,直到变得金黄脆脆。
- 从油中取出条并放在纸巾上以排出多余的油。
- 将余下的油倒出锅中,丢弃,但不要将锅擦干净。 将油渣留在下一步。
准备鸡肉
- 煮鸡胸肉,直到熟透。
- 把它们放在碗里,用搅拌器(打蛋器或打蛋器)将鸡肉切碎。 把它放在一边。
准备酱汁和蔬菜
- 切掉每个葱的根部并丢弃。 将绿洋葱一直切成圆环状。 去除大蒜的果皮并丢弃皮肤,然后切碎丁香(或者如果有的话可以使用大蒜压榨机。)
- 种子和切丁墨西哥胡椒和丢弃种子和茎。 用中火加热油盘,开始煮南瓜,洋葱,大蒜和墨西哥胡椒。
- 煮约2分钟,使蔬菜软化并释放出风味。 加入黄油,让它融化。 撒上智利粉和面粉。
- 将面粉和黄油混合在一起。
- 慢慢地,倒入几汤匙肉汤并混合,然后再加入几汤匙。 重复,直到所有的肉汤已被添加。
- 将热量转起来,并将混合物煮沸,偶尔搅拌。 把它调低,继续搅拌,直到开始变稠。 搅拌酸奶油并混合至光滑。
组装和烘烤这道菜
- 将烤箱预热至400度。
- 在8x8烤盘中,放置一层炸玉米饼条。 在它上面撒上大约一半的酱汁,一半的鸡肉和一把奶酪。 再加上一层条,接着是一层酱汁,鸡肉和奶酪。 继续分层,直到所有的条和酱已被使用。 与其余的粉碎queso壁画顶部和烘烤约12分钟。
- 从烤箱中取出,将cotija撒在顶部,再加入新鲜的酸奶油和切碎的新鲜香菜。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 775 |
总脂肪 | 43克 |
饱和脂肪 | 20克 |
不饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 150毫克 |
钠 | 1,049毫克 |
碳水化合物 | 52克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 45克 |