来自面包师烤箱的早餐糕点之旅回顾Boulangerie的记忆是在法国留下的永恒记忆之一。 必须参观的人必须是Pain aux 葡萄干 ，一种柔软温暖的糕点，里面装满了奶油蛋羹，杏仁蛋糕和丰满的葡萄干。 从烤箱温暖，他们是最好的。 所以，为什么不把它们放在家里呢，比你想象的要小一点。
你需要什么
- 3/4杯丰满的黑葡萄干
- 3/4杯水
- 1/3杯干邑（可选）
- 4茶匙即时干酵母
- 半杯温水
- 3 1/2杯面粉
- 1/2杯牛奶
- 1/3杯砂糖
- 3汤匙黄油，融化和冷却
- 1 1/2茶匙盐
- 1杯黄油，软化
- 2/3杯
- 甜杏仁或甜杏仁馅
- 1个鸡蛋
- 2汤匙牛奶
如何做到这一点
- 搅拌葡萄干，水和干邑（如果使用的话），并在12到24小时之间离开。
- 为了制作面团，将酵母在温水中溶解5分钟在立式搅拌机的碗中。
- 将面粉，牛奶，糖，融化的黄油和盐加入溶解的酵母和水中，并以中等速度混合约2分钟。 如果面团过于粘稠，一次加入1汤匙多余的面粉，直到混合物足够坚固以保持形状。
- 将面团成形为一个球，并用保鲜膜将其松散地覆盖。 让它在室温下静置30分钟。
- 将面团卷成10英寸×15英寸的长方形，然后将其松散地覆盖并让其上升40分钟。
- 用柔软的黄油刷上长方形，然后将面团折成三分之一，就像一封信。 将长而细的矩形卷回原来的10英寸×15英寸形状。
- 再将面团折叠成三分之一，然后用保鲜膜覆盖并让它在冰箱中放置1小时。 重复此过程一次。
- 将面团卷成10英寸乘30英寸的长方形，然后将长方形面包摊开。 沥干葡萄干，丢弃液体，并将其均匀地撒在杏仁馅表面。 将面团卷成原木，横切成18片。 将每个切片放置在每个之间至少2英寸的轻油脂烤盘上。 用保鲜膜松散地覆盖，并允许它们升高1小时到90分钟，直到它们的尺寸几乎增加一倍。
- 将烤箱预热至375°F。
- 将鸡蛋和2汤匙牛奶一起搅拌，使鸡蛋清洗。 在每个糕点的表面刷蛋清 。 烤葡萄干苦杏仁14到16分钟，直到它们膨化并呈金黄色。
- 由Elaine Lemm更新
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 211 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 46毫克 |
| 钠 | 307毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |